Bai Hao Yin Zen ነጭ የብር መርፌ #1
ባይ ሃዎyin ዠን በተጨማሪም ነጭ ፀጉር ሲልቨር መርፌ በመባልም ይታወቃል፣ በቻይና ፉጂያን ግዛት የሚመረተው ነጭ ሻይ ነው።የብር መርፌ ወይም Bai Hao Yin Zhen ወይም አብዛኛውን ጊዜ ዪን ዚን የቻይናውያን ነጭ ሻይ ዓይነት ነው።ከነጭ ሻይ መካከል, ይህ በጣም ውድ እና በጣም የተከበረው ዝርያ ነው, ምክንያቱም ሻይ ለማምረት የሚያገለግለው የካሜሊና ሳይንሲስ ተክል የላይኛው ቡቃያ (ቅጠል ቡቃያዎች) ብቻ ነው.እውነተኛ የብር መርፌዎች የሚሠሩት ከዳባይ (ትልቅ ነጭ) የሻይ ዛፍ ቤተሰብ ዝርያ ነው።የቻይና የብር መርፌ (ዪን ዠን) በዓለም ላይ ካሉት ምርጥ ነጭ ሻይ በሰፊው ይታሰባል።በሁሉም ደብዛዛ የሻይ ቡቃያዎች ማየት ውበት ነው።፣ ቲእሱ ቀላል ጠመቃ ስውር እና ትንሽ ጣፋጭ ደስታ ነው።
በቺንግ ሥርወ መንግሥት (እ.ኤ.አ. 1796) በጂያኪንግ የመጀመሪያዎቹ ዓመታት ባይሃኦ ዪንዠን በፉዲንግ ከአትክልት ሻይ በተሳካ ሁኔታ ለምቷል።ባይሃኦ ይንዘን ወደ ውጭ መላክ የጀመረው እ.ኤ.አ., እሱም እንደ ነጭ ሻይ ቅድመ አያት ተደርጎ ይቆጠራል.የእናትየው ዛፍ በፉዲንግ ውስጥ በታይሙ ተራራ ላይ በሆንግክሱ ዋሻ ውስጥ ተተክሏል። እውነተኛ የብር መርፌ ነጭ ሻይ ነው።እንደዚያው, በትንሹ ኦክሳይድ ብቻ ነው.በጣም የሚፈለጉት ከመጀመሪያዎቹ የውሃ ማፍሰሻዎች ነው፣ እሱም በአጠቃላይ ከመጋቢት መጨረሻ እስከ ኤፕሪል መጀመሪያ ባለው ጊዜ ውስጥ፣ በዓመቱ የመጀመሪያዎቹ አዲስ ቡቃያዎች “በመፍሰስ” ወቅት ይከናወናሉ።የብር መርፌን ለማምረት, ቅጠሉ ብቻ ይበቅላል, ማለትም ከመከፈቱ በፊት ቅጠሉ እምቡጦች, ይነቅላሉ.ከአረንጓዴ ሻይ መንቀል በተለየ፣ ነጭ ሻይን ለመንቀል አመቺው ጊዜ እና የአየር ሁኔታ ፀሐያማ ጥዋት ሲሆን ፀሀይ ከፍ ባለችበት ወቅት የቀረውን እርጥበት በእንቁላሎቹ ላይ ለማድረቅ ነው።
በባህላዊ መንገድ ቃሚዎቹ ጥልቀት በሌላቸው ቅርጫቶች ውስጥ ተቀምጠው ከፀሐይ በታች ረዘም ላለ ጊዜ እንዲደርቁ ይደረጋሉ, እና ዛሬ በጣም ጥሩው ምርት አሁንም በዚህ መንገድ ተዘጋጅቷል.ድንገተኛ ዝናብ፣ ንፋስ ወይም ሌላ አደጋ እንዳይደርስባቸው አንዳንድ አምራቾች የቤት ውስጥ እቃውን እየወሰዱ ሰው ሰራሽ የሞቀ አየር በሚፈስበት ክፍል ውስጥ ይጠወልጋሉ።ለስላሳ ቡቃያዎች ለዝቅተኛ የሙቀት መጠን መጋገር-ደረቅ ከመውሰዳቸው በፊት ለሚፈለገው የኢንዛይም ኦክሳይድ (ብዙውን ጊዜ በስህተት እንደ መፍላት ይጠቀሳሉ) ይከማቻሉ።
የአጠቃላይ ጣዕም መገለጫ፡ ጣዕሙ በብርሃን በኩል ነው ነገር ግን ብዙ እምቅ ውስብስብነት አለው፡ ፍራፍሬያማ፣ የአበባ፣ የእፅዋት፣ የሳር እና ድርቆሽ መሰል ማስታወሻዎች ሊኖሩት ይችላል።ሸካራነቱ ከቀላል እስከ መካከለኛ ነው፣ እሱም እንደ "ጥርስ" ወይም ጭማቂ እና በትክክለኛ አውዶች ውስጥ የሚያረካ ሆኖ ማንበብ ይችላል!
