ሻይ መግዛት ቀላል ስራ አይደለም.

ሻይ መግዛት ቀላል ስራ አይደለም.ጥሩ ሻይ ለማግኘት ብዙ እውቀቶችን ማለትም የክፍል ደረጃዎችን ፣የዋጋዎችን እና የተለያዩ የሻይ ዓይነቶችን የገበያ ሁኔታዎችን እንዲሁም የሻይ ግምገማ እና የፍተሻ ዘዴዎችን ማወቅ ያስፈልግዎታል።የሻይ ጥራት በዋነኛነት ከአራት ገጽታዎች ተለይቷል፡ ቀለም፣ መዓዛ፣ ጣዕም እና ቅርፅ።ነገር ግን ለተራ ሻይ ጠጪዎች ሻይ ሲገዙ የደረቁን ሻይ ቅርፅ እና ቀለም ብቻ መመልከት ይችላሉ።ጥራት ደግሞ የበለጠ ከባድ ነው።ደረቅ ሻይን የመለየት ዘዴን በተመለከተ ረቂቅ መግቢያ እዚህ አለ.የደረቅ ሻይ ገጽታ በዋነኛነት ከአምስት ገፅታዎች ማለትም ርኅራኄ, ክር, ቀለም, ሙሉነት እና ግልጽነት ይታያል.

ርህራሄ

በአጠቃላይ, ጥሩ ርህራሄ ያለው ሻይ የቅርጽ መስፈርቶችን ያሟላል ("ቀላል, ጠፍጣፋ, ለስላሳ, ቀጥ").

ሆኖም ፣ ርህራሄው በጥሩ ፀጉር መጠን ብቻ ሊፈረድበት አይችልም ፣ ምክንያቱም የተለያዩ የሻይ ልዩ ልዩ መስፈርቶች የተለያዩ ናቸው ፣ ለምሳሌ እንደ ምርጥ ሺፌንግ ሎንግጂንግ በሰውነት ላይ ምንም ሽፍታ የለውም።የቡቃዎች እና ቅጠሎች ለስላሳነት የሚለካው እንደ ማኦፌንግ, ማኦጂያን እና ዪንዠን ለመሳሰሉት "ለስላሳ" ሻይዎች ብቻ ተስማሚ በሆነው የፍላፍ ብዛት ላይ ነው.እዚህ ላይ መጠቀስ ያለበት በጣም ለስላሳ ትኩስ ቅጠሎችም ቡቃያ እና ቅጠል አላቸው.የቡቃያ ልብን አንድ-ጎን መምረጥ ተገቢ አይደለም.የቡቃው እምብርት የእድገቱ ፍጽምና የጎደለው ክፍል ስለሆነ, በውስጡ ያሉት ንጥረ ነገሮች ሁሉን አቀፍ አይደሉም, በተለይም የክሎሮፊል ይዘት በጣም ዝቅተኛ ነው.ስለዚህ, ሻይ ርህራሄን በማሳደድ ብቻ ከቁጥቋጦዎች መደረግ የለበትም.

ጭረቶች

ስትሪፕስ እንደ የተጠበሰ አረንጓዴ ስትሪፕ፣ ክብ ዕንቁ ሻይ፣ ሎንግጂንግ ጠፍጣፋ፣ ጥቁር የተሰበረ ሻይ የጥራጥሬ ቅርጾች፣ ወዘተ ያሉ የተለያዩ የሻይ ዓይነቶች የተወሰነ ቅርጽ ነው።ባጠቃላይ, ረጅም-ጭረት ያለው ሻይ የመለጠጥ, ቀጥተኛነት, ጥንካሬ, ቀጭን, ክብ እና ክብደት ላይ ይወሰናል;ክብ ሻይ የሚወሰነው በቅንጦቹ ጥብቅነት, ተመሳሳይነት, ክብደት እና ባዶነት ላይ ነው;ጠፍጣፋ ሻይ ለስላሳነት እና መመዘኛዎችን የሚያሟላ እንደሆነ ይወሰናል.ባጠቃላይ ሲታይ, ጭረቶች ጥብቅ ናቸው, አጥንቶቹ ከባድ, ክብ እና ቀጥ ያሉ ናቸው (ከጠፍጣፋ ሻይ በስተቀር), ጥሬ እቃዎቹ ለስላሳ, አሠራሩ ጥሩ እና ጥራት ያለው መሆኑን ያመለክታል;ቅርጹ ከለቀቀ, ጠፍጣፋ (ከጠፍጣፋ ሻይ በስተቀር), ከተሰበረ, እና ጭስ እና ኮክ ካለ ጣዕሙ የሚያመለክተው ጥሬ እቃዎቹ ያረጁ ናቸው, አሠራሩ ደካማ እና ጥራቱ ዝቅተኛ ነው.በ Hangzhou ውስጥ የአረንጓዴ ሻይ ሰቆችን ደረጃ እንደ ምሳሌ እንውሰድ-የመጀመሪያ ደረጃ: ጥሩ እና ጥብቅ, የፊት ችግኞች አሉ;ሁለተኛ ደረጃ: ጥብቅ ግን አሁንም የፊት ችግኞች አሏቸው;ሦስተኛው ደረጃ: አሁንም ጥብቅ;አራተኛ ደረጃ: አሁንም ጥብቅ;አምስተኛ ደረጃ: ትንሽ ልቅ;ስድስተኛ ደረጃ: ሸካራ ልቅ.ቅድሚያ የሚሰጠው ችግኞችን ማጥበቅ፣ ማጠንከር እና ሹል ማድረግ እንደሆነ ማየት ይቻላል።

ቀለም

የሻይ ቀለም ከጥሬ ዕቃዎች ርህራሄ እና ማቀነባበሪያ ቴክኖሎጂ ጋር በቅርበት የተያያዘ ነው.ሁሉም የሻይ ዓይነቶች እንደ ጥቁር ሻይ ጥቁር ዘይት ፣ አረንጓዴ ሻይ ኤመራልድ አረንጓዴ ፣ ኦሎንግ ሻይ አረንጓዴ ቡናማ ፣ ጥቁር ሻይ ጥቁር ዘይት ቀለም እና የመሳሰሉት የተወሰኑ የቀለም ፍላጎቶች አሏቸው ።ነገር ግን ምንም አይነት ሻይ ምንም ቢሆን, ጥሩ ሻይ የማይለዋወጥ ቀለም, ደማቅ አንጸባራቂ, ዘይት እና ትኩስ ይፈልጋል.ቀለሙ የተለየ ከሆነ, ጥላው የተለየ ነው, እና ጨለማ እና ደብዛዛ ከሆነ, ጥሬ እቃዎቹ የተለያዩ ናቸው, አሠራሩ ደካማ ነው, እና ጥራቱ ዝቅተኛ ነው.

የሻይ ቀለም እና ብሩህነት ከሻይ ዛፍ አመጣጥ እና ወቅቱ ጋር ብዙ ግንኙነት አለው.እንደ ከፍተኛ ተራራ አረንጓዴ ሻይ, ቀለሙ አረንጓዴ እና ትንሽ ቢጫ, ትኩስ እና ብሩህ ነው;ዝቅተኛ ተራራ ሻይ ወይም ጠፍጣፋ ሻይ ጥቁር አረንጓዴ እና ቀላል ቀለም አለው.ሻይ በማዘጋጀት ሂደት ውስጥ, ተገቢ ባልሆነ ቴክኖሎጂ ምክንያት, ቀለሙ ብዙውን ጊዜ ይበላሻል.ሻይ በሚገዙበት ጊዜ, በተገዛው ልዩ ሻይ መሰረት ይፍረዱ.

ስብራት

ሙሉ እና የተሰበረ የሻይ ቅርጽ እና ደረጃን ያመለክታል.እኩል መሆን እና ወደ ሰከንድ መሰባበር ይሻላል።ይበልጥ መደበኛ የሆነ የሻይ ግምገማ ሻይ በትሪ (ብዙውን ጊዜ ከእንጨት የተሠራ) ውስጥ ማስቀመጥ ነው, ስለዚህ በሚሽከረከር ሃይል እርምጃ, ሻይ እንደ ቅርጽ, መጠን, ክብደት, ውፍረት እና እንደ ቅደም ተከተል የተሸፈነ ንብርብር ይፈጥራል. መጠን.ከነሱ መካከል, ብርቱዎች በከፍተኛው የላይኛው ክፍል ውስጥ, ጥቅጥቅ ያሉ እና ከባድዎች በመካከለኛው ሽፋን ላይ ይሰበሰባሉ, የተሰበሩ እና ትናንሽ ደግሞ በታችኛው ንብርብር ውስጥ ይቀመጣሉ.ለሁሉም ዓይነት ሻይ, ብዙ መካከለኛ ሻይ መጠጣት ይሻላል.የላይኛው ሽፋን በአጠቃላይ በቆሻሻ እና አሮጌ ቅጠሎች የበለፀገ ነው, ቀለል ያለ ጣዕም እና ቀላል የውሃ ቀለም;የታችኛው ሽፋን የበለጠ የተበላሸ ሻይ አለው, ይህም ከተፈጨ በኋላ ጠንካራ ጣዕም ይኖረዋል, እና ፈሳሽ ቀለሙ ጠቆር ያለ ነው.

ንጽህና

በዋናነት የሚወሰነው ሻይ ከሻይ ቺፕስ፣ ከሻይ ግንድ፣ ከሻይ ዱቄት፣ ከሻይ ዘር፣ እና እንደ ቀርከሃ ቺፕስ፣ የእንጨት ቺፕስ፣ ኖራ እና ደቃቅ ያሉ የምርት ውህዶች መጠን ላይ በመደባለቁ ላይ ነው።ጥሩ ግልጽነት ያለው ሻይ ምንም ማካተት አልያዘም.በተጨማሪም, በሻይ ደረቅ መዓዛም ሊታወቅ ይችላል.ምንም አይነት ሻይ ምንም ይሁን ምን, ምንም እንግዳ ሽታ መኖር የለበትም.እያንዳንዱ የሻይ ዓይነት ልዩ የሆነ መዓዛ አለው, እና ደረቅ እና እርጥብ መዓዛዎች እንዲሁ የተለያዩ ናቸው, ይህም እንደ ልዩ ሁኔታ መወሰን ያስፈልጋል.አረንጓዴው መዓዛ, የተቃጠለ ጣዕም እና የበሰለ ጣዕም ጣዕም አይፈለጉም.የሻይውን ጥራት ለመገመት ቀላሉ መንገድ ከተመረቱ በኋላ የቅጠሉ ሻይ ጣዕም, መዓዛ እና ቀለም ነው.ስለዚህ ከተፈቀደ, ሻይ በሚገዙበት ጊዜ በተቻለ መጠን በተቻለ መጠን ለማብሰል ይሞክሩ.አንድ ዓይነት ሻይ ከመረጡ ስለ ሻይ ቀለም፣ ጣዕሙ፣ ቅርጹን በትክክል ለመረዳት እና የሚገዙትን ሻይ እርስ በእርስ ለማነፃፀር ስለ ሻይ የተወሰነ መረጃ ማግኘት ጥሩ ነው።ተጨማሪ ጊዜዎች ካሉዎት, ቁልፍ ነጥቦቹን በፍጥነት መረዳት ይችላሉ..ፕሮፌሽናል ላልሆኑ ሰዎች፣ እያንዳንዱ የሻይ ዓይነት ጥሩ ወይም መጥፎ ነው ተብሎ ሊፈረድበት የማይችል ነው።ከሚወዷቸው ጥቂቶቹ ናቸው።ከትውልድ ቦታው የሚገኘው ሻይ በአጠቃላይ ንፁህ ነው, ነገር ግን በሻይ አሰራር ዘዴዎች ልዩነት ምክንያት የሻይ ጥራት ይለያያል.

መዓዛ

ሰሜኑ በተለምዶ "የሻይ መዓዛ" በመባል ይታወቃል.የሻይ ቅጠሎቹ ለአምስት ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ከተቀቡ በኋላ የሻይ ጭማቂውን ወደ ገምጋሚው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና መዓዛው የተለመደ መሆኑን ያሽጡ።እንደ የአበባ, የፍራፍሬ እና የማር መዓዛ የመሳሰሉ ደስ የሚል መዓዛዎች ይመረጣል.የጭስ ሽታ፣ የአረመኔነት፣ የሻጋታ እና የአሮጌ እሳት ጠረን ብዙ ጊዜ የሚከሰቱት በአምራችነት እና በአያያዝ ጉድለት ወይም በማሸግ እና በማከማቸት ጉድለት ነው።

ቅመሱ

በሰሜን፣ በተለምዶ “ቻኩ” ይባላል።የሻይ ሾርባው ለስላሳ እና ትኩስ በሆነበት ቦታ, የውሃው ፈሳሽ ይዘት ከፍተኛ እና ንጥረ ነገሮቹ ጥሩ ናቸው ማለት ነው.የሻይ ሾርባው መራራ እና ሻካራ ነው እና ያረጀው የውሃው ውህድ ውህደት ጥሩ አይደለም.ደካማ እና ቀጭን የሻይ ሾርባው በቂ ያልሆነ የውሃ መውጣትን ያሳያል.

ፈሳሽ

በፈሳሽ ቀለም እና በጥራት ትኩስነት እና ትኩስ ቅጠሎች መካከል ያለው ዋና ልዩነት ይገመገማል.በጣም ተስማሚው ፈሳሽ ቀለም አረንጓዴ ሻይ ግልጽ, ሀብታም እና ትኩስ መሆን አለበት, እና ጥቁር ሻይ ቀይ እና ደማቅ መሆን አለበት.ዝቅተኛ ደረጃ ያላቸው ወይም የተበላሹ የሻይ ቅጠሎች ደመናማ እና አሰልቺ ናቸው.

እርጥብ ቅጠል

የእርጥበት ቅጠል ግምገማ በዋናነት ቀለሙን እና የልስላሴን ደረጃ ለማየት ነው.በእብጠት ጫፍ እና በቲሹዎች ላይ የበለጠ ጥቅጥቅ ያሉ እና ለስላሳ ቅጠሎች, የሻይ ለስላሳነት ከፍ ያለ ነው.ሻካራ ፣ ጠንካራ እና ቀጭን ቅጠሎች ሻይ ወፍራም እና ያረጀ እና እድገቱ ደካማ መሆኑን ያመለክታሉ።ቀለሙ ደማቅ እና እርስ በርሱ የሚስማማ እና ሸካራነት ወጥነት ያለው ነው, ይህም ሻይ የማምረት ቴክኖሎጂ በደንብ እንደተሰራ ያሳያል.