የሻይ እውቀት

በቅርቡ ቻይና በዩኔስኮ የማይዳሰሱ የሰው ልጅ ቅርስ ተወካይ ዝርዝር ውስጥ በተመዘገበው ግምገማ "የቻይና ባህላዊ የሻይ አወጣጥ ቴክኒኮችን እና ተዛማጅ ልማዶችን" አውጃለች።ከነዚህም መካከል Dehong Dai Jingpo Autonomous Prefecture, Yunnan Province, Mangshi "De'ang sour tea production techniques" እንደ ንዑስ ፕሮጀክት ተመርጧል.

Deang sour tea በሁለት ዓይነት የሚበላ ሻይ እና ሻይ መጠጣት ይከፈላል::ለምግብነት የሚውል ሻይ በአጠቃላይ እንደ ዲሽ ይበላል፣ ብርቅዬ የዴንግ ምግብ ነው።ሻይ መጠጣት ጎምዛዛ እና ጣፋጭ ነው ፣ የሾርባው ቀለም ወርቃማ እና ብሩህ ፣ የረጅም ዓመታት ሻይ የወይራ መዓዛ ፣ የቀረፋ መዓዛ ፣ የወተት መዓዛ እና ሌሎች መዓዛዎች አሉት።

ብዙውን ጊዜ የዴአንግ ሰዎች የዩናንን ትልቅ ቅጠል ያለው የሻይ ዛፍን እንደ ጥሬ እቃ በመጠቀም ጸደይ እና በጋ ይመርጣሉ።

መግደል በአጠቃላይ ድስት፣ ከበሮ እና እንፋሎት በሶስት መንገዶች ይጠቀማል።

ከተገደለ በኋላ የሻይ ቅጠሎቹ ለአናይሮቢክ ማፍላት በቀርከሃ ቱቦዎች ውስጥ ይጫናሉ.

ከነሱ መካከል የአናይሮቢክ ፍላት ከሌሎች የሻይ ዓይነቶች ኤሮቢክ ፍላት በጣም የተለየ ነው።አናይሮቢክ ፍላት Deang ጎምዛዛ ሻይ ሂደት ውስጥ ቁልፍ ሂደት እና ጎምዛዛ ሻይ ያለውን የጥራት ባህሪያት ከመመሥረት ውስጥ አስፈላጊ አካል ነው.የምግብ ሻይ በአጠቃላይ ለ 2 ወራት ያህል ይቦካዋል, ሻይ መጠጣት ግን ከ 4 እስከ 9 ወራት ውስጥ መፍላት አለበት.

ጎምዛዛ ሻይ በዴንግ ህዝብ ህይወት ውስጥ በጣም ጠቃሚ ቦታን ይይዛል እና ከዴንግ ህዝቦች ማህበራዊ ህይወት ጋር በጣም የቅርብ ግንኙነት አለው.

ኦርጋኒክ ቻይንኛ ሻይ ኦርጋኒክ የግብርና ዘዴዎችን በመጠቀም የሚመረተው ሻይ ሲሆን ይህም ማለት ሰው ሰራሽ ፀረ ተባይ ኬሚካሎች፣ ፀረ-አረም መድኃኒቶች ወይም ማዳበሪያዎች ሳይጠቀሙ ይበቅላል።ይልቁንም ኦርጋኒክ ሻይ የሚበቅለው የአፈርን እና ተክሎችን ጤና እና ጠቃሚነት የሚያበረታቱ የተፈጥሮ ዘዴዎችን በመጠቀም ነው።ኦርጋኒክ ሻይ የበለጠ ዘላቂ እና ለአካባቢ ተስማሚ በሆነ መንገድ ስለሚበቅል ብዙውን ጊዜ ከተለመደው ሻይ የበለጠ ጥራት ያለው ነው ተብሎ ይታሰባል።

አረንጓዴ፣ ኦሎንግ፣ ጥቁር እና ፑየር ሻይን ጨምሮ ብዙ አይነት ኦርጋኒክ ቻይንኛ ሻይ ይገኛሉ።የኦርጋኒክ ቻይንኛ ሻይ ጣዕም እና ባህሪ እንደ ሻይ አይነት እና እንደ ልዩ የእድገት ሁኔታዎች ሊለያይ ይችላል.አንዳንድ ሰዎች ኦርጋኒክ ሻይ የበለጠ ተፈጥሯዊ, ንጹህ ጣዕም ያለው እና ሰው ሠራሽ ኬሚካሎች ባለመኖሩ ጤናማ ሊሆን ይችላል ብለው ያምናሉ.

የኦርጋኒክ ቻይንኛ ሻይ ለመግዛት ፍላጎት ካሎት, ታዋቂ ምንጭ መምረጥ እና እውቅና ባለው የሶስተኛ ወገን ድርጅት እንደ ኦርጋኒክ የተመሰከረለትን ሻይ መፈለግ አስፈላጊ ነው.ይህ የሚገዙት ሻይ ኦርጋኒክ ዘዴዎችን በመጠቀም ማደጉን እና ለኦርጋኒክ ምርት የተቀመጡ ደረጃዎችን ማሟላቱን ያረጋግጣል.

የቻይንኛ ሻይ በሚመርጡበት ጊዜ ግምት ውስጥ መግባት ያለባቸው ብዙ ነገሮች አሉ, እና ለእርስዎ በጣም ጥሩው ሻይ በግል ምርጫዎ እና ፍላጎቶችዎ ይወሰናል.ትክክለኛውን የቻይና ሻይ ለመምረጥ የሚረዱዎት ጥቂት ምክሮች እዚህ አሉ

የሻይ ዓይነትን ግምት ውስጥ ያስገቡ-የቻይና ሻይ በቅጠሎቹ የኦክሳይድ መጠን ላይ በመመርኮዝ በአራት ዋና ዋና ምድቦች ይከፈላል-አረንጓዴ ፣ ኦሎንግ ፣ ጥቁር እና ፑየር።እያንዳንዱ አይነት የራሱ የሆነ ልዩ ጣዕም አለው, እና ለእርስዎ በጣም ጥሩው ሻይ እንደ ምርጫዎችዎ ይወሰናል.

ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ቅጠሎች ይፈልጉ: ጥሩ ጥራት ያለው የቻይና ሻይ ጥሩ ቅርጽ ያላቸው, ያልተሰበሩ እና ምንም አይነት ጉድለቶች እና ቆሻሻዎች የሌላቸው ቅጠሎች ሊኖራቸው ይገባል.ቅጠሎቹም አዲስ, ንጹህ መዓዛ ሊኖራቸው ይገባል.

የሻይውን አመጣጥ አስቡበት፡ የተለያዩ የቻይና ክልሎች የተለያየ ጣዕም ያላቸው መገለጫዎች እና ባህሪያት ያላቸው ሻይ ያመርታሉ።ለምሳሌ ከፉጂያን ግዛት የሚመጡ ሻይ በለስላሳና በአበባ ጣዕማቸው ይታወቃሉ፤ ከዩናን ግዛት የሚገኘው ሻይ ደግሞ መሬታዊ እና ጠንካራ ጣዕማቸው ይታወቃሉ።

የሻይውን ዕድሜ ግምት ውስጥ ያስገቡ፡- እንደ ፑየር እና ኦኦሎንግ ያሉ አንዳንድ የቻይና ሻይ ዓይነቶች ብዙውን ጊዜ ጠለቅ ያለና ውስብስብ የሆነ ጣዕም እንዲያዳብሩ ያደርጋቸዋል።ያረጁ ሻይዎች የበለጠ ውድ ሊሆኑ ይችላሉ, ነገር ግን ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ሊሆኑ ይችላሉ.

ዋጋውን አስቡበት፡ የቻይንኛ ሻይ ዋጋ እንደ ሻይ ዓይነት፣ ጥራት እና ዕድሜ ሊለያይ ይችላል።በጥቅሉ ሲታይ ከፍ ያለ ዋጋ ብዙ ጊዜ ከፍተኛ ጥራት እንዳለው የሚያመለክት ቢሆንም፣ የቻይና ሻይ ሲገዙ ምርምር ማድረግ እና ታዋቂ ምንጭ መምረጥ አስፈላጊ ነው።

 እንዲሁም በጣም የሚወዱትን ለማግኘት የተለያዩ የተለያዩ የቻይና ሻይዎችን መሞከር ጥሩ ሀሳብ ነው።ብዙ የሻይ ሱቆች እና የመስመር ላይ ቸርቻሪዎች የናሙና መጠን ወይም አነስተኛ መጠን ያለው ሻይ ይሰጣሉ, ይህም ትልቅ ግዢ ሳይፈጽሙ የተለያዩ ሻይዎችን ለመሞከር ጥሩ መንገድ ሊሆን ይችላል.

ሉ ዩ ዘ ክላሲክ ኦቭ ሻይ በተሰኘው ሃውልት መጽሃፉ ላይ “ሻይ እንደ መጠጥ፣ የመጣው ከሼኖንግ ነው” ሲል ጽፏል።

Shennong: የቻይና ሕክምና አፈ ታሪክ አባት.

የቻይና ሻይ ታሪክ (እ.ኤ.አ.茶ቻ) በሼንኖንግ ይጀምራል (神农ሼንኖንግ)፣ የቻይና ግብርና እና የባህል ቻይንኛ ሕክምና አባት እንደሆነ የሚነገር ተረት ሰው።

በአፈ ታሪክ እንደሚነገረው ሼኖንግ በካሜሊያ ሳይነንሲስ ዛፍ ስር ተቀምጦ ለመጠጣት በሚፈላ ውሃ ላይ ሳለ በድንገት ሻይ አገኘ።ከዛፉ ላይ የተወሰኑ ቅጠሎች ወደ ውሃው ውስጥ ወድቀው በሚያድስ መዓዛ ሞላው።ሼኖንግ ትንሽ ጠጣ፣ አስደሳች ሆኖ አገኘው፣ እና በዚህም ሻይ ተወለደ።

'ሼንኖንግ' ፍቺ፡ በቻይንኛ ትርጉም

ሼኖንግ (神农) ቀጥተኛ ትርጉሙ በቻይንኛ "መለኮታዊ ገበሬ" ወይም "የግብርና አምላክ" ማለት ነው.ነገር ግን፣ በእውነቱ እሱ ገበሬ አይደለም፣ ነገር ግን ጥቅማቸውን ለመለየት ብዙ እፅዋትን ያደረቀ የትርፍ ጊዜ ማሳለፊያ ነው።ስለዚህም 'የእፅዋት ባለሙያ' የሚለው ቃል ለእሱ የበለጠ እንደሚስማማው እናምናለን።

ከ 5,000 ዓመታት በፊት ህይወት ከባድ ነበር, ሰዎች በረሃብ እና በብዙ በሽታዎች ይሠቃዩ ነበር.Shennong በጥልቅ ተሰምቷቸው ነበር።ለወገኖቹ አስተማማኝ ምግብና መድኃኒት ለማግኘት ቆርጦ ሳለ በተራሮች መካከል በእግር መጓዝ ጀመረ እና የሕክምና ጠቀሜታቸውን ለመፈተሽ በመቶዎች የሚቆጠሩ ዕፅዋትን ቀመሰ።ለሆዱ እና ለአካል ክፍሎቹ ምስጋና ይግባውና ሼኖንግ በሰውነቱ ውስጥ እፅዋት የሚሰሩበትን መንገድ መናገር ችሏል።ሥሩን፣ ግንዱን፣ ቅጠሉን ወዘተ የተሻለ ጥቅም ለማግኘት የተለያዩ የእጽዋትን ክፍሎች ፈትኖ አስተያየቱን ጻፈ።

አንድ ቀን ሰባ ሁለት መርዛማ እፅዋትን አገኘ;ለእሱ እንኳን በጣም ብዙ ነበር.በጣም ደካማ ሆኖ ተሰማው፣ ተሰናክሏል፣ እና ሲወድቅ አንዳንድ ቅጠሎችን ያዘ።መሬት ላይ ተኝቶ በእጁ ውስጥ ያሉትን ቅጠሎች እንደሚቀምስ አሰበ, ከዚያም ሳይጸጸት ሊሞት ይችላል.ቅጠሎቹ ልክ አፉ ውስጥ እንዳስቀመጣቸው የሸንኖንግ አካል ውስጥ ይዋኙ ነበር።የተበከሉትን ቦታዎች በፍጥነት ፈትሸው ተአምራትን አደረጉ።ሼንኖንግ በፈውስ ኃይላቸው ድነዋል፣ በጣም ተደንቆ ይህንን ተክል “ቻ” ለመሰየም ወሰነ (ቻይንኛ፡查) ትርጉሙ "መመርመር" ወይም "ማጣራት" ማለት ነው።ከዚያን ጊዜ ጀምሮ, Shennong ብዙውን ጊዜ ቻን እንደ መድኃኒትነት ይጠቀማል.ቻ በእሱ ምክንያት በሰዎች ይታወቅ ነበር ነገር ግን የተለየ ባህሪ ነበረው茶”፣ በቻይንኛ ሻይ ማለት ነው።

ቻሊንግ ካውንቲ፣ ሁናን ግዛት በቻይና ውስጥ የሻይ ዛፎችን ለማልማት እና ለመጠቀም ከመጀመሪያዎቹ ክልሎች አንዱ ነው።የሻይ ባህል መገኛ ነው።የሻይ ባህል ረጅም ታሪክ አለው።ንጉሠ ነገሥት ሼንኖንግ በቻሊንግ ጥንታዊ እና አስማታዊ ምድር ላይ ሻይ በማግኘቱ የሻይ መጠጥ ፈር ቀዳጅ ፈጥሯል, ስለዚህ "የቻይና የሻይ ቅድመ አያት" ተብሎ ይጠራ ነበር.

ዘይት፣ ጨው፣ መረቅ እና ኮምጣጤ በቤት ውስጥ ለመኖር ከሚያስፈልጉት መሠረታዊ ቁሶች አንዱ ናቸው።በማገዶ እንጨት፣ ሩዝ፣ ዘይት፣ ጨው፣ መረቅ፣ ኮምጣጤ እና ሻይ ብቻ ሰላማዊ፣ ሀብታም እና አስደሳች ህይወት መኖር እንችላለን።

ለቻይናውያን የሻይ ጠቀሜታ አንድ አይነት አይደለም.ምክንያቱም የመጀመሪያዎቹ ቻይናውያን ስለነበሩ ሻይ ያገኙ፣ ሻይ ይጠቀሙ እና ሻይ ከራሳቸው ተግባራዊ ጠቀሜታ በላይ ለባህላዊ ትርጉሙ በመስጠት ለቻይና ልዩ የሆነ የሻይ ባህል ፈጠሩ።እንዲሁም የሻይ እና የሻይ ባህሉን ለአለም ገፍተው፣ በአለም ፊት አቅርበው፣ ሻይ የተባረከ የሰው ልጅ ማድረግ፣ የሻይ ባህልን የሰው ልጅ የስልጣኔ ዋነኛ አካል ማድረግ ቻይናውያን ናቸው።ይህ የማይካድ ሀቅ ነው።

በቻይና, ሻይ በጣም ረጅም ታሪክ ያለው እና የቻይናውያን የሻይ ባህልን ፈጥሯል.በተመሳሳይ ጊዜ ሻይ ለጤንነታችን ጠቃሚ ነው, ስለዚህም በብዙ ሰዎች ዘንድ ተቀባይነት አለው.የቻይና ሻይ ባህል ሰፊ እና ጥልቅ ነው ፣ እሱም የቁሳዊ ባህል ደረጃን ብቻ ሳይሆን ጥልቅ የመንፈሳዊ ሥልጣኔን ደረጃንም ያካትታል።የቻይንኛ ሻይን በመጥቀስ በታንግ እና በመዝሙር ሥርወ-መንግሥት ውስጥ የበለፀገውን የጥንት ጊዜ ልንከተለው እንችላለን ፣ ከዚያን ጊዜ ጀምሮ የሻይ መንፈስ ወደ ፍርድ ቤት እና ህብረተሰቡ ውስጥ ዘልቆ በመግባት ወደ ቻይናዊ ግጥሞች ፣ ሥዕል ፣ ሥዕል ፣ ሃይማኖት እና መድሃኒት.በሺዎች ለሚቆጠሩ ዓመታት ቻይና በሻይ ልማት እና ምርት ውስጥ ብዙ ባህል አከማችታለች ፣ በተጨማሪም ፣ የሻይ መንፈሳዊ ባህልን ያበለጽጋል።

በተለምዶ ሻይ በመባል የሚታወቀው የሻይ ቅጠሎች በአጠቃላይ የሻይ ዛፍ ቅጠሎችን እና ቡቃያዎችን ያጠቃልላል.የሻይ ውህዶች ሻይ ፖሊፊኖል፣ አሚኖ አሲዶች፣ ካቴኪኖች፣ ካፌይን፣ እርጥበት፣ አመድ ወዘተ የመሳሰሉትን ያጠቃልላል ይህም ለጤና ጠቃሚ ነው።ከሻይ ቅጠል የተሰሩ የሻይ መጠጦች በአለም ላይ ካሉ ሶስት ዋና ዋና መጠጦች አንዱ ነው።

ታሪካዊ ምንጭ

ከ 6000 ዓመታት በፊት, በቲያንሉኦ ተራራ, ዩያኦ, ዠይጂያንግ ይኖሩ የነበሩ ቅድመ አያቶች የሻይ ዛፎችን መትከል ጀመሩ.ቲያንሉኦ ተራራ በቻይና ውስጥ በአርቴፊሻል መንገድ የተዘራበት የመጀመሪያው ቦታ ሲሆን እስካሁን የተገኘው በአርኪዮሎጂ ነው።

ኢምፐር ቺን ቻይናን አንድ ካደረገ በኋላ፣ በሲቹዋን እና በሌሎች ክልሎች መካከል የኢኮኖሚ ልውውጥ እንዲኖር አድርጓል፣ እና ሻይ ተከላ እና ሻይ መጠጣት ቀስ በቀስ ከሲቹዋን ወደ ውጭ ተሰራጭቶ በመጀመሪያ ወደ ያንግትዜ ወንዝ ተፋሰስ ተስፋፋ።

ከኋለኛው የምእራብ ሃን ሥርወ መንግሥት እስከ ሦስቱ መንግሥታት ጊዜ ድረስ ሻይ ወደ ፍርድ ቤቱ ፕሪሚየም መጠጥ አደገ።

ከምእራብ ጂን ሥርወ መንግሥት እስከ ሱኢ ሥርወ መንግሥት ድረስ ሻይ ቀስ በቀስ ተራ መጠጥ ሆነ።ሻይ ስለመጠጣት መዛግብት እየጨመረ መጥቷል, ሻይ ቀስ በቀስ ተራ መጠጥ ሆኗል.
በ 5 ኛው ክፍለ ዘመን, ሻይ መጠጣት በሰሜን ውስጥ ታዋቂ ሆነ.በስድስተኛውና በሰባተኛው ክፍለ ዘመን ወደ ሰሜን ምዕራብ ተስፋፋ።ሻይ የመጠጣት ልማድ በስፋት በመስፋፋቱ የሻይ ፍጆታ በፍጥነት ጨምሯል, እና ከዚያን ጊዜ ጀምሮ, ሻይ በቻይና ውስጥ በሁሉም ጎሳዎች ዘንድ ተወዳጅ መጠጥ ሆኗል.

የታንግ ሥርወ መንግሥት ሉ ዩ (728-804) በ"የሻይ ክላሲክስ" ውስጥ አመልክቷል፡ "ሻይ መጠጥ ነው፣ ከሼኖንግ ጎሣ የተገኘ እና በሉ ዡጎንግ የተሰማው።"በሼንኖንግ ዘመን (በ2737 ዓክልበ. ገደማ) የሻይ ዛፎች ተገኝተዋል።ትኩስ ቅጠሎች መርዝ ይችላሉ."የሼን ኖንግ ማትሪያ ሜዲካ" በአንድ ወቅት ተመዝግቧል: "ሼን ኖንግ መቶ ዕፅዋትን ይቀምስ, በቀን 72 መርዞች ያጋጥመዋል, እና እሱን ለማስታገስ ሻይ ይወስዳል."ይህ በጥንት ጊዜ ከበሽታዎች ለመዳን የሻይ መገኘቱን አመጣጥ የሚያንፀባርቅ ሲሆን ይህም ቻይና ቢያንስ ለአራት ሺህ ዓመታት ታሪክ ሻይ እንደተጠቀመች ያሳያል ።

ለታንግ እና ሶንግ ስርወ መንግስት ሻይ "ሰዎች ያለሱ መኖር የማይችሉበት" ተወዳጅ መጠጥ ሆኗል.

ለሻይ ተከላ ተፈጥሯዊ ሁኔታዎች የመሬት አቀማመጥ, የአየር ንብረት, የአፈር አይነት, ወዘተ የመሳሰሉት ናቸው. መሬቱ በኮረብታ የተሸፈነ ነው እና የውሃ ፍሳሽ ሁኔታ የተሻለ ነው.የተትረፈረፈ ዝናብ፣ አነስተኛ አመታዊ የሙቀት ልዩነት፣ ትልቅ የቀንና የሌሊት የሙቀት ልዩነት፣ ረጅም በረዶ-ነጻ ጊዜ እና ጥሩ የብርሃን ሁኔታዎች።እንደነዚህ ያሉት የአየር ሁኔታ ሁኔታዎች ለተለያዩ የሻይ ዛፎች እድገት ተስማሚ ናቸው, በተለይም ለትልቅ ቅጠል ያላቸው የሻይ ዛፎች እድገት.ከክረምት መጨረሻ እስከ የበጋ መጀመሪያ ድረስ ብዙ ፀሀይ ፣ የበጋ እና የመኸር ዝናብ እና ጭጋጋማ (ዩናን ሻይ አካባቢ) ፣ አነስተኛ የፀሐይ ብርሃን ለሻይ ዛፎች ከመጠን በላይ መከማቸት እና ለበጋ ጥራት ተስማሚ ነው ። እና የመኸር ሻይ.ላቶሶል, ላቶሶል ቀይ አፈር, ተራራማ ቀይ አፈር ወይም ተራራማ ቢጫ አፈር, ቡናማ የጫካ አፈር, እነዚህ አፈርዎች በአንጻራዊ ሁኔታ ጥልቅ የሆነ የእድገት ደረጃ እና ጥሩ መዋቅር አላቸው, ለሻይ ዛፎች እድገት ተስማሚ ናቸው.

አረንጓዴ ሻይ:

ያልተመረተ ሻይ (ዜሮ ማፍላት).ተወካይ ሻይ ናቸው፡ ሁአንግሻን ማኦፌንግ፣ ፑሎንግ ሻይ፣ ሜንግዲንግ ጋንሉ፣ ሪዛዎ አረንጓዴ ሻይ፣ ላኦሻን አረንጓዴ ሻይ፣ ሊዩ አን ጉዋ ፒያን፣ ሎንግጂንግ ድራጎንዌል፣ ሜይታን አረንጓዴ ሻይ፣ ቢሉኦቹን፣ ሜንግ'ኤር ሻይ፣ ዢንግ ማኦ ማኦጂያን፣ ዱዪን ፒን፣ የጋንፋ ሻይ፣ ዚያንግ ማኦጂያን ሻይ።

ቢጫ ሻይ;

በትንሹ የተቦካ ሻይ (የመፍላት ዲግሪ ከ10-20ሜ ነው) ሁኦሻን ቢጫ ቡድ፣ ሜንግ ኤር ሲልቨር መርፌ፣ ሜንግዲንግ ቢጫ ቡድ

ሻይ በማዘጋጀት ሂደት ውስጥ ከተከመረ በኋላ የሻይ ቅጠሎች እና ማፍሰሻ ይፈጠራሉ.እሱም "ቢጫ ቡድ ሻይ" (JunShan YinYa በ Dongting Lake, Hunan, Yaan, Sichuan, Mengding Huangya በሚንግሻን ካውንቲ, Huoshan Huangya Huoshan, Anhui), "ቢጫ ሻይ" ( Yueyang ውስጥ Beigang ጨምሮ, ሁናን ጨምሮ) ተከፍሏል. , እና ዌይሻን በኒንግሺያንግ፣ ሁናን ማኦጂያን፣ ፒንግያንግ ሁአንግታንግ በፒንግያንግ፣ ዠይጂያንግ፣ ሉዩን በዩአንአን፣ ሁቤይ)፣ "ሁአንግዳቻ" (በአንሁዪ ውስጥ ዳይኪንግን ጨምሮ፣ ሁኦሻን ሁአንግዳቻ በአንሁይ)።

ኦሎንግ ሻይ;

አረንጓዴ ሻይ በመባልም የሚታወቀው በከፊል የፈላ ሻይ ነው፣ እሱም በምርት ጊዜ በትክክል በመፍላት ቅጠሎቹ በትንሹ እንዲቀላሉ።በአረንጓዴ ሻይ እና በጥቁር ሻይ መካከል የሻይ ዓይነት ነው.የአረንጓዴ ሻይ አዲስነት እና ጥቁር ሻይ ጣፋጭነት አለው.የቅጠሎቹ መሃል አረንጓዴ እና የቅጠሎቹ ጠርዝ ቀይ ስለሆኑ "ቀይ ድንበር ያላቸው አረንጓዴ ቅጠሎች" ይባላል.ተወካይ ሻይ ናቸው፡ Tieguanyin፣ Dahongpao፣ Dongding Oolong tea።

ጥቁር ሻይ;

ሙሉ በሙሉ የዳበረ ሻይ (ከ80-90 ሜትር የመፍላት ደረጃ ያለው) የቂሜን ጥቁር ሻይ፣ ላይቺ ጥቁር ሻይ፣ ሃንሻን ጥቁር ሻይ፣ ወዘተ. ሶስት ዋና ዋና የጥቁር ሻይ ዓይነቶች አሉ-ሶቾንግ ጥቁር ሻይ ፣ጎንግፉ ጥቁር ሻይ እና የተሰበረ ጥቁር ሻይ።የጎንግፉ ጥቁር ሻይ በዋነኝነት የሚሰራጨው በጓንግዶንግ፣ ፉጂያን እና ጂያንግዚ ሲሆን በዋናነት ከቻኦሻን ነው።

ጥቁር ሻይ;

ድህረ-የተዳቀለ ሻይ (በ100 ሜትር የመፍላት ደረጃ) የፑየር ሻይ Liubao ሻይ ሁናን ጥቁር ሻይ (የኩጂያንግ ፍሌክ ወርቃማ ሻይ) የጂንዌይ ፉ ሻይ (የመነጨው በ Xianyang፣ Shaanxi)

ጥሬ እቃዎቹ ሻካራ እና ያረጁ ናቸው, እና የማጠራቀሚያው እና የመፍላት ጊዜ በሂደት ጊዜ ይረዝማል, ስለዚህም ቅጠሎቹ ጥቁር ቡናማ እና በጡብ ላይ ተጭነዋል.ዋናዎቹ የጨለማ ሻይ ዓይነቶች "Shanxi Xianyang Fuzhuan Tea", Yunnan "Pu'er Tea", "Hunan Dark Tea", "Hubei Old Green Tea", "Guangxi Liubao Tea", ሲቹዋን "ቢያን ሻይ" እና የመሳሰሉትን ያካትታሉ.

ነጭ ሻይ;

በትንሹ የዳበረ ሻይ (ከ20-30 ሜትር የመፍላት ደረጃ ያለው) ባይሃኦ ዪንዠን እና ነጭ ፒዮኒ።ሳይበስል ወይም ሳይታሸት ይዘጋጃል፣ እና ስስ እና ለስላሳ የሻይ ቅጠሎች ብቻ ይደርቃሉ ወይም በቀስታ እሳት ይደርቃሉ፣ ነጩ ፍሉ ሳይበላሽ ይቀራል።ነጭ ሻይ በዋነኝነት የሚመረተው በፉጂያን ውስጥ በፉዲንግ፣ ዠንጌ፣ ሶንግዚ እና ጂያንያንግ አውራጃዎች ነው።እንዲሁም በጊዙ ጠቅላይ ግዛት በሊፒንግ ካውንቲ ይበቅላል።በርካታ አይነት "የብር መርፌ"፣ "ነጭ ፒዮኒ"፣ "ጎንግ ሜኢ" እና "ሾው ሜይ" አሉ።ነጭ ሻይ Pekoe እራሱን ያሳያል.ከሰሜናዊው ፉጂያን እና ኒንጎቦ፣ እንዲሁም ነጭ የፒዮኒ በጣም ታዋቂው የባይሃኦ የብር መርፌዎች።

ጸደይ ሻይከመጋቢት መጨረሻ እስከ ግንቦት አጋማሽ ድረስ የተሰበሰበውን ሻይ ያመለክታል.በፀደይ ወቅት የሙቀት መጠኑ መጠነኛ ነው ፣ የዝናብ መጠኑ በቂ ነው ፣ እና የሻይ ዛፎቹ በክረምት ግማሽ ዓመት ያገግሙታል ፣ ይህም የፀደይ ሻይ እምቡጥ ፣ አረንጓዴ ቀለም ፣ ለስላሳ ቅጠል ፣ በቪታሚኖች በተለይም በአሚኖ አሲዶች የበለፀገ ነው ። .የፀደይ ሻይ ትኩስ ጣዕም እንዲኖረው ብቻ ሳይሆን ጥሩ መዓዛ ያለው እና በጤና እንክብካቤ ውጤቶች የተሞላ ነው.የ Anxi County Yinxiang Tea Cooperative Tieguanyin የ Oolong ሻይ ጸደይ ሻይ ተወካይ ነው።የእሱ ገጽታ እና የሾርባ ቀለም "የግድ" ተብሎ ሊገለጽ ይችላል.(ሌላው ምሳሌ Liu an gua pian እና Shanlong black tea) ነው።

የበጋ ሻይከግንቦት መጀመሪያ እስከ ሐምሌ መጀመሪያ ድረስ የሚሰበሰበውን ሻይ ያመለክታል.የበጋው የአየር ሁኔታ ሞቃት ነው.የሻይ ዛፉ አዲሶቹ ቡቃያዎች እና ቅጠሎች በፍጥነት ያድጋሉ, ይህም የሻይ ሾርባውን ሊሟሟ የሚችል የውሃ ይዘት በአንጻራዊ ሁኔታ ይቀንሳል.በተለይም የአሚኖ አሲዶች መቀነስ የሻይ ሾርባ ጣዕም እና መዓዛ ከፀደይ ሻይ ያነሰ ኃይለኛ ያደርገዋል.መራራ እና አሲሪየንት አንቶሲያኒን ፣ ካፌይን እና ሻይ ፖሊፊኖልድ ይዘት ከፀደይ ሻይ የበለጠ ስለሆኑ ሐምራዊ ቡቃያዎችን እና ቅጠሎችን ቀለም እንዲጨምር ብቻ ሳይሆን መራራ ጣዕምም አለው።(እንደ ፑየር ሻይ፣ የሜፕል ሻይ)።

የበልግ ሻይከኦገስት አጋማሽ በኋላ ተሰብስቧል.በመኸር ወቅት የአየር ንብረት ሁኔታዎች በፀደይ እና በበጋ መካከል ናቸው.የሻይ ዛፎች በሁለተኛው የፀደይ እና የበጋ ወቅት ይበቅላሉ, እና የአዳዲስ ቡቃያዎች ይዘት በአንጻራዊ ሁኔታ ይቀንሳል.የቅጠሉ መጠን የተለየ ነው, የቅጠሉ መሰረቱ ተሰባሪ ነው, የቅጠሎቹ ቀለም ቢጫ ነው, ጣዕሙ እና መዓዛው በአንጻራዊ ሁኔታ ሰላማዊ ይመስላል.(እንደ Tieguanyin፣ Yuemeixiang ያሉ)።

የክረምት ሻይበጥቅምት ወር መጨረሻ ላይ በግምት መሰብሰብ ጀመረ.የክረምት ሻይ የሚበቅለው የመኸር ወቅት ሻይ ከተመረጠ በኋላ ሲሆን የአየር ሁኔታው ​​ቀስ በቀስ ቀዝቃዛ ይሆናል.የክረምቱ ሻይ አዲስ ቡቃያ ቀስ በቀስ ስለሚያድግ እና ይዘቱ ቀስ በቀስ እየጨመረ ስለሚሄድ መለስተኛ ጣዕም እና ጠንካራ መዓዛ አለው (እንደ ዶንግዲንግ oolong)።

እንደገና የተሰራ ሻይ ከሁሉም ዓይነት ማኦቻ ወይም ከተጣራ ሻይ የተመረተ ሻይ ይባላል፡ ከእነዚህም ውስጥ፡- ጥሩ መዓዛ ያለው ሻይ፣ የተጨመቀ ሻይ፣ የተቀዳ ሻይ፣ የፍራፍሬ ሻይ፣ የመድኃኒት ጤና ሻይ፣ ሻይ የያዙ መጠጦች፣ ወዘተ.

ጥሩ መዓዛ ያለው ሻይ (የጃስሚን ሻይ ፣ የእንቁ ኦርኪድ ሻይ ፣ ሮዝ ሻይ ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው ኦስማንቱስ ሻይ ፣ ወዘተ.)

ጥሩ መዓዛ ያለው ሻይ ፣ ይህ ያልተለመደ የሻይ ዓይነት ነው።የሻይ መዓዛን ለመጨመር የአበባ መዓዛን የሚጠቀም ምርት ሲሆን በቻይና በጣም ተወዳጅ ነው.በአጠቃላይ አረንጓዴ ሻይ የሻይ መሰረትን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል, ጥቂቶች ግን ጥቁር ሻይ ወይም ኦሎንግ ሻይ ይጠቀማሉ.ልዩ ሽታ ያለውን ሻይ በቀላሉ ለመምጥ ባህሪያት መሠረት ጥሩ መዓዛ ያላቸው አበቦች እና መዓዛ ቁሶች የተሰራ ነው.እንደ ጃስሚን እና ኦስማንቱስ ያሉ በርካታ የአበባ ዓይነቶች አሉ, ከጃስሚን በጣም ጋር.

የታሸገ ሻይ (ጥቁር ጡብ ፣ ፉዙዋን ፣ ካሬ ሻይ ፣ ኬክ ሻይ ፣ ወዘተ.) የተጣራ ሻይ (ፈጣን ሻይ ፣ የተከማቸ ሻይ ፣ ወዘተ. ይህ ባለፉት ሁለት ዓመታት ውስጥ ታዋቂ የሻይ ክሬም ዓይነት ነው)

የፍራፍሬ ሻይ (ሊቺ ጥቁር ሻይ ፣ የሎሚ ጥቁር ሻይ ፣ ኪዊ ሻይ ፣ ወዘተ.)

የመድኃኒት ጤና ሻይ (የክብደት መቀነሻ ሻይ፣ eucommia ሻይ፣ ንስር ሻይ፣ ወዘተ. እነዚህ በአብዛኛው ሻይ የሚመስሉ ተክሎች እንጂ እውነተኛ ሻይ አይደሉም)

መድሃኒቶችን ከሻይ ቅጠል ጋር ተኳሃኝነት የመድሃኒት ሻይ ለመሥራት እና የመድሃኒቶቹን ውጤታማነት ለማጠናከር, የመድሃኒቶቹን መሟሟት, መዓዛን ለመጨመር እና የመድሃኒቶቹን ጣዕም ለማስታረቅ.የዚህ አይነት ሻይ ብዙ አይነት አለ ለምሳሌ "የከሰአት ሻይ"፣ "ዝንጅብል የሻይ ዱቄት"፣ "ረጅም እድሜ ሻይ"፣ "ክብደት መቀነስ ሻይ" እና የመሳሰሉት።

ሻይ መጠጦች (የበረዶ ጥቁር ሻይ ፣ የበረዶ አረንጓዴ ሻይ ፣ የወተት ሻይ ፣ ወዘተ.)

ከዓለም አተያይ አንጻር ጥቁር ሻይ ከፍተኛውን መጠን ይይዛል, ከዚያም አረንጓዴ ሻይ ይከተላል, ነጭ ሻይ ደግሞ ትንሹ ነው.

ማቻ የመጣው በቻይና የሱይ ሥርወ መንግሥት ነው፣ በታንግ እና ሶንግ ሥርወ መንግሥት ያደገ፣ እና በዩዋን እና ሚንግ ሥርወ መንግሥት ሞቷል።በዘጠነኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ ከታንግ ሥርወ መንግሥት መልእክተኛ ጋር ወደ ጃፓን ገባ እና የጃፓን ዋና ነገር ሆነ።በሃን ህዝቦች የፈለሰፈው እና እጅግ በጣም ጥሩ በሆነ ዱቄት ፣ የተሸፈነ ፣ የእንፋሎት አረንጓዴ ሻይ በተፈጥሮ የድንጋይ ወፍጮ ተፈጭቷል።አረንጓዴ ሻይ ከመመረጡ ከ 10-30 ቀናት በፊት ተሸፍኖ እና ጥላ ይደረጋል.የ matcha ማቀነባበሪያ ዘዴ መፍጨት ነው።

የሻይ ማቀነባበሪያ ቴክኖሎጂ

የሻይ አቀነባበር፣ “ሻይ መስራት” በመባልም የሚታወቀው፣ ትኩስ የሻይ ዛፎችን ቅጠሎች ወደ ተለያዩ ከፊል ያለቀላቸው ወይም ያለቀ ሻይ የሚዘጋጅበት ሂደት ነው።በተለያዩ ሂደቶች መሰረት, ወደ አንደኛ ደረጃ ማቀነባበሪያ (ዋና ማቀነባበሪያ), የተጣራ (የማጠናቀቅ ሂደት), እንደገና ማቀነባበር እና ጥልቅ ሂደት ሊከፈል ይችላል.የተለያዩ የማቀነባበሪያ ዘዴዎች የተለያዩ የሻይ ዓይነቶችን ያስከትላሉ.የእያንዲንደ የሻይ አይነት ጥራት በሂደት ማቀነባበሪያዎች ቅንጅት ሊይ የተመሰረተ ነው;ከፍተኛ ጥራት ያለው ትኩስ ቅጠል ጥሬ ዕቃዎች ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን የተለያዩ ሻይዎችን በጥሩ ሁኔታ በማቀነባበር ብቻ ማምረት ይችላሉ.

ቻይና የትውልድ ከተማ ነች ፣የረጅም ጊዜ ሻይ በማብቀል ፣በጥብቅ ሻይ የማክበር ስነምግባር እና ልዩ የሻይ መጠጣት ባህል ያላት።የቻይና ሻይ መጠጣት ከሼኖንግ ዘመን ጀምሮ ከ4,700 ዓመታት በላይ ያስቆጠረ ታሪክ አለው።የሻይ ሥነ ሥርዓት ከጥንት ጀምሮ አስቀድሞ የተወሰነ ግንኙነት አለው.

እንግዶች ሻይ ሊያቀርቡ ይመጣሉ፣ይህም የመጀመሪያው ባህላዊ በጎነት እና መስተንግዶን ከፍ አድርገው የሚመለከቱ የቻይና ሃን ህዝቦች ስነምግባር ነው።እስከ 21 ኛው ክፍለ ዘመን ድረስ እንግዶች ወደ ቤት ሲመጡ አስተናጋጁ ሁልጊዜ ጥሩ መዓዛ ያለው ሻይ ማዘጋጀት አለበት.የበዓል እንቅስቃሴዎች፣ ነገር ግን በመዝናኛ መዝናናት ይወዳሉ።የሻይ ግብዣ ማድረግ ቀላል, ኢኮኖሚያዊ, የሚያምር እና የተከበረ ነው.በመኳንንቶች መካከል ያለው ጓደኝነት ተብሎ የሚጠራው እንደ ውሃ ቀላል ነው, እሱም ጥሩ መዓዛ ያለው ሻይንም ያመለክታል.

በአምልኮ ሥርዓቶች ምትክ ሻይ የሚጠቀሙ የቻይና ሃን ሰዎች የተለያዩ ልማዶችም አሉ።የደቡባዊ ሶንግ ሥርወ መንግሥት ዋና ከተማ በሆነችው ሃንግዙ እያንዳንዱ ቤተሰብ በበጋው የመጀመሪያ ቀን አዲስ ሻይ ያዘጋጃል እና ከተለያዩ ቀለም ካላቸው ጥሩ ፍራፍሬዎች ጋር ይደባለቃል ይህም ሰባት ቤተሰብ ሻይ ተብሎ የሚጠራ ሲሆን ይህም በአጠገቡ ላሉ ዘመዶች እና ወዳጆች ይሰጣል ። አንዱ ለሌላው.ይህ ልማድ በሻይ ኩባያ ውስጥ ሁለት አረንጓዴ ፍራፍሬዎችን ማለትም የወይራ ወይም የኩምኩት ፍሬዎችን ማስቀመጥ ነው, ይህ ማለት አዲሱ ዓመት ጥሩ ነው.

በጥንታዊ ቻይናውያን ሠርግ ላይ ታላቅ የሻይ ሥነ ሥርዓትም ነበር።የጥንት ሰዎች ሲጋቡ እንደ እውቀታቸው ሻይ ይጠቀሙ ነበር.የሻይ ዛፎች የሚበቅሉት ከዘር ብቻ ነው እና ሊተከሉ አይችሉም, አለበለዚያ ይሞታሉ ብለው አስበው ነበር.ስለዚህ, ሻይ እንደ ተለዋዋጭነት ምልክት አድርገው ይመለከቱት ነበር.ስለዚህ ወንዶቹና ሴቶቹ ከሻይ ጋር በስጦታ ይጣመራሉ፣ ሴቲቱም የወንዱ የእጮኝነት ስጦታ ተቀበለችው፣ ትዕዛዝ ሻይ ወይም ሻይ አሰፋ፣ አንዳንዶቹ ሻይ መቀበል ይባላሉ፣ አንድ ቤተሰብ ከሁለት ሻይ አይጠጣም የሚል ተረት አለ። ቤተሰቦች.በተመሳሳይ ጊዜ የጋብቻ ሥነ ሥርዓቱ በሙሉ እንደ ሦስቱ ሻይ እና ስድስቱ የአምልኮ ሥርዓቶች በጋራ ይጠቀሳሉ.ሶስት ሻይ ለእጮኝነት ፣ ለጋብቻ ሻይ ፣ እና ለሙሽሪት ክፍል ሻይ ናቸው።ሻይ በሚቀርብበት ጊዜ የወንድ ሻይ እና የሴት ወይን በመባልም ይታወቃል, ማለትም, በተጫራቾች ጊዜ, ወንድ ቤተሰብ ከምኞት ማተሚያ በተጨማሪ ጥቂት ሲሊንደሮችን የሻኦክሲንግ ወይን ይልካል.በሠርጉ ላይ ሦስት የሻይ ሥነ ሥርዓቶች አሉ.ሶስት ኮርስ ሻይ ላላቸው፣ የመጀመሪያው የባይጉኦ ኩባያ፣ ሁለተኛው የሎተስ ዘሮች እና ቴምር፣ ሶስተኛው ኩባያ ሻይ ነው።ሻይ የመጠጣት መንገድ, ጽዋውን ከተቀበለ በኋላ, በሁለቱም እጆች ውስጥ ይያዙት, ጥልቅ ስትሮክ ያድርጉ እና ከዚያ ለመውሰድ ከቤተሰቡ ጋር ከንፈሩን ይንኩ, ለሁለተኛውም ተመሳሳይ ነው.በሶስተኛው መንገድ, ከጠጡ በኋላ ብቻ መጠጣት ይችላሉ.ይህ በጣም የተከበረ ሥነ-ምግባር ነው።እነዚህ ጸያፍ ልማዶች እና የሠርግ ሻይ ሥነ ሥርዓቶች አሁንም እንደ ልማድ ያገለግላሉ።

ሁሉም እውነተኛ ሻይ እንደ Camellia sinensis ይጀምራል, ስድስት ዋና ዋና ዓይነቶች ወይም ምድቦች አሉ.እያንዳንዱ አይነት በኦክሳይድ ደረጃ ወይም ኢንዛይም ለውጥ ይወሰናል, ቅጠሎች ከተሰበሰቡ በኋላ ይደርሳሉ.አምስቱ ዓይነቶች፣ በትንሹ እስከ አብዛኞቹ ኦክሳይድ የተደረጉ ቅጠሎች በቅደም ተከተል፣

አረንጓዴ ሻይ

ሙቀትን መተግበር - እንደ መጥበሻ ወይም መጋገር ያለ ደረቅ ሙቀት ወይም እርጥብ የእንፋሎት ሙቀት - ቅጠሎችን ያጸዳል እና በአረንጓዴ ሁኔታ ያስተካክላቸዋል።

ቢጫ ሻይ

ቅጠሎቹ ቀስ ብለው ይሞቃሉ ከዚያም ተሸፍነው በአጭር ጊዜ ውስጥ እንዲወዛወዙ ይተዋሉ.

ነጭ ሻይ

አዲስ የተሰበሰቡ ቅጠሎች እንዲደርቁ እና በተፈጥሮ ኦክሳይድ ይጀምራሉ.ቅጠሎቹ አንዳንድ ኦርጅናሌ አረንጓዴ ቀለም ይይዛሉ, ነገር ግን የተወሰነ የኢንዛይም ለውጥ ያጋጥማቸዋል.

ኦሎንግ ሻይ

አንዳንድ ሴሉላር መዋቅሮቻቸውን ለማፍረስ እና ኦክሳይድን ለማበረታታት ቅጠሎቹ በተደጋጋሚ እየተንከባለሉ እና በመቅረጽ ላይ ናቸው።ቅጠሎቹ አንዳንድ አረንጓዴ ቀለም ይይዛሉ.

ጥቁር ሻይ

ሙሉ፣ ጠንካራ ሽክርክሪት በእያንዳንዱ ቅጠል ውስጥ ያሉትን የሕዋስ ግድግዳዎች ይሰብራል ስለዚህ ሙሉ ኦክሳይድ ሊከሰት ይችላል።

Pu-erh ሻይ

በርካታ የ pu-erh ቅጦች አሉ፣ እያንዳንዱም ቅጠሎቹ ረዘም ላለ ጊዜ እንዲቀመጡ ስለሚፈልጉ ተፈጥሯዊ ፍላት እና ኦክሳይድ ሊከሰት ይችላል።ይህ ሂደት እንደ ኪምቺ ወይም ሳዉራዉት ካሉ ሌሎች ባህላዊ የዳቦ ምግቦች ጋር ተመሳሳይ ነው።

በሁሉም የሻይ አመራረት ዓይነቶች ውስጥ, የሚፈለገው የኦክሳይድ መጠን ከደረሰ በኋላ, የሻይ ቅጠሎች በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ በመተኮስ የተረፈውን እርጥበት ለማስወገድ እና ለመጓጓዣ እና ለማከማቸት እንዲረጋጉ ይደረጋል.

ስለ ሻይ ዓይነቶች ለበለጠ መረጃ፣የእኛን ዋና የሻይ ዝርዝር ይመልከቱ።

የሻይ ደረጃ የቅጠሎቹን መጠን ያሳያል።የተለያዩ የቅጠል መጠኖች በተለያየ ዋጋ ስለሚሰጡ፣ ጥራት ያለው የሻይ ምርት የመጨረሻው ደረጃ ደረጃ መስጠት ወይም ቅጠሎችን ወደ ተመሳሳይ መጠን ማጣራት ነው።አንድ ጉልህ የጥራት ምልክት አንድ ሻይ ምን ያህል በጥሩ ሁኔታ እና በተከታታይ ደረጃ እንደተሰጠ ነው - ጥሩ ደረጃ ያለው ሻይ እኩል እና አስተማማኝ የሆነ ፈሳሽ ያስገኛል ፣ ጥሩ ያልሆነ ደረጃ ያለው ሻይ ደግሞ ጭቃማ ፣ ወጥ ያልሆነ ጣዕም ይኖረዋል።

በጣም የተለመዱት የኢንዱስትሪ ደረጃዎች እና አህጽሮቻቸው፡-

ሙሉ ቅጠል

TGFOP

ቲፒ ወርቃማ አበባ ብርቱካናማ Pekoe: ሙሉ ቅጠሎችን እና የወርቅ ቅጠል እምቡጦችን ያካተተ ከፍተኛ ጥራት ካላቸው ደረጃዎች አንዱ ነው.

TGFOP

Tippy ወርቃማ አበባ ብርቱካናማ Pekoe

ጂኤፍኦፒ

ወርቃማ አበባ ብርቱካናማ Pekoe: ወርቃማ ቡኒ ምክሮች ጋር ክፍት ቅጠል

ጂኤፍኦፒ

ወርቃማ አበባ ብርቱካናማ Pekoe

FOP

አበባ ብርቱካናማ Pekoe: ልቅ የሚጠቀለል ረጅም ቅጠሎች.

FOP

የአበባ ብርቱካን ፔኮ;

OP

አበባ ብርቱካናማ ፔኮ፡ ረጅም፣ ቀጫጭን እና ሸምበቆ ቅጠሎች፣ ፎፕ ቅጠሎችን ይበልጥ በጥብቅ ተንከባሎ።

OP

የአበባ ብርቱካን ፔኮ;

ፔኮ

ደርድር ፣ ትናንሽ ቅጠሎች ፣ በቀላሉ ተንከባሎ።

ሶውቾንግ

ሰፊ ፣ ጠፍጣፋ ቅጠሎች።

የተሰበረ ቅጠል

GFBOP

ወርቃማ አበባ የተሰበረ ብርቱካናማ Pekoe: የተሰበረ, ወርቃማ ቡቃያ ምክሮች ጋር ወጥ ቅጠሎች.

GFBOP

ወርቃማ አበባ የተሰበረ ብርቱካን ፔኮ

ኤፍ.ቢ.ኦ.ፒ

አበባ የተሰበረ ብርቱካናማ Pekoe: ከመደበኛው BOP ቅጠሎች በትንሹ የሚበልጥ፣ ብዙ ጊዜ የወርቅ ወይም የብር ቅጠል እምቡጦችን ይይዛል።

ኤፍ.ቢ.ኦ.ፒ

አበባ የተሰበረ ብርቱካናማ Pekoe

BOP

የተሰበረ ብርቱካናማ Pekoe: ከትንሽ እና በጣም ሁለገብ ቅጠል ደረጃዎች አንዱ, ጥሩ ቀለም እና ጥንካሬ ሚዛን ያለው.BOP ሻይ በድብልቅ ውስጥ ጠቃሚ ነው.

BOP

የተሰበረ ብርቱካናማ Pekoe

BP

የተሰበረ Pekoe: አጭር, እንኳን, ጠቆር ያለ, ከባድ ጽዋ የሚያፈራ ጥምዝ ቅጠሎች.

የሻይ ቦርሳ እና ለመጠጣት ዝግጁ

BP

የተሰበረ ፔኮ

አድናቂዎች

ከ BOP ቅጠሎች በጣም ያነሱ, ፋኖዎች አንድ አይነት እና በቀለም እና በመጠን የሚጣጣሙ መሆን አለባቸው

አቧራ

ትንሹ የቅጠል ደረጃ ፣ በጣም ፈጣን-ቢራ

በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ የሻይ ስብጥር ቀስ በቀስ ግልጽ ሆነ.ከዘመናዊ ሳይንሳዊ መለያየት እና መለያ በኋላ ሻይ ከ 450 በላይ የኦርጋኒክ ኬሚካላዊ ክፍሎችን እና ከ 40 በላይ ኦርጋኒክ ያልሆኑ ማዕድናት ንጥረ ነገሮችን ይዟል.

ኦርጋኒክ ኬሚካላዊ ክፍሎች በዋናነት ያካትታሉ: ሻይ polyphenols, ተክል አልካሎይድ, ፕሮቲኖች, አሚኖ አሲዶች, ቫይታሚኖች, pectin, ኦርጋኒክ አሲዶች, lipopolysaccharides, ካርቦሃይድሬት, ኢንዛይሞች, ቀለም, ወዘተ እንደ ሻይ polyphenols, catechins, እንደ ሻይ polyphenols, catechins እንደ ኦርጋኒክ ኬሚካላዊ ክፍሎች ይዘት. እና የተለያዩ አሚኖ አሲዶች, ከሌሎች ሻይዎች በእጅጉ ከፍ ያለ ነው.ኢ-ኦርጋኒክ ያልሆኑ ማዕድናት በዋናነት ፖታሲየም፣ ካልሲየም፣ ማግኒዚየም፣ ኮባልት፣ ብረት፣ አሉሚኒየም፣ ሶዲየም፣ ዚንክ፣ መዳብ፣ ናይትሮጅን፣ ፎስፎረስ፣ ፍሎራይን፣ አዮዲን፣ ሴሊኒየም፣ ወዘተ ያካትታሉ። , ፖታሲየም እና ሶዲየም ከሌሎቹ ሻይ የበለጠ ናቸው.

ንጥረ ነገር ተግባር

1. ካቴኪንስ

በተለምዶ ሻይ ታኒን በመባል የሚታወቀው, መራራ, አሲሪንግ እና አሲሪንግ ባህሪያት ያለው ልዩ የሻይ ንጥረ ነገር ነው.በሰው አካል ላይ የካፌይን ፊዚዮሎጂያዊ ተፅእኖን ለማስታገስ በሻይ ሾርባ ውስጥ ከካፌይን ጋር ሊጣመር ይችላል።እሱ የፀረ-ኦክሳይድ ፣ ፀረ-ድንገተኛ ሚውቴሽን ፣ ፀረ-እጢ ፣ የደም ኮሌስትሮልን እና ዝቅተኛ መጠን ያለው የኢስተር ፕሮቲን ይዘትን በመቀነስ ፣ የደም ግፊት መጨመርን የሚገታ ፣ ፕሌትሌት ውህደትን ፣ ፀረ-ባክቴሪያ እና ፀረ-ምርት አለርጂን ይከላከላል።

2. ካፌይን

መራራ ጣዕም ያለው ሲሆን በሻይ ሾርባ ጣዕም ውስጥ ጠቃሚ ንጥረ ነገር ነው.በጥቁር ሻይ ሾርባ ውስጥ, ከ polyphenols ጋር በማጣመር ድብልቅን ይፈጥራል;የሻይ ሾርባው በሚቀዘቅዝበት ጊዜ የኢሚልሽን ክስተት ይፈጥራል.በሻይ ውስጥ ያሉት ልዩ ካቴኪኖች እና ኦክሲድቲቭ ኮንቴይነሮች የካፌይን አነቃቂ ውጤት ሊቀንስ እና ሊቀጥል ይችላል።ስለዚህ ሻይ መጠጣት ረጅም ርቀት የሚነዱ ሰዎች አእምሯቸው ንፁህ እንዲሆን እና የበለጠ ፅናት እንዲኖራቸው ይረዳል።

3. ማዕድናት

ሻይ ፖታሲየም፣ ካልሲየም፣ ማግኒዚየም እና ማንጋኒዝ ጨምሮ በ11 ዓይነት ማዕድናት የበለፀገ ነው።የሻይ ሾርባ የአልካላይን ምግብ የሆነውን ተጨማሪ cations እና አነስተኛ አኒዮን ይዟል.የሰውነት ፈሳሾች አልካላይን እንዲቆዩ እና ጤናማ እንዲሆኑ ይረዳል.

① ፖታስየም፡ የደም ሶዲየም መወገድን ያበረታታል።በደም ውስጥ ያለው የሶዲየም ይዘት ለከፍተኛ የደም ግፊት መንስኤዎች አንዱ ነው.ብዙ ሻይ መጠጣት የደም ግፊትን ይከላከላል።

②ፍሎራይን፡- የጥርስ መበስበስን የመከላከል ውጤት አለው።

③ ማንጋኒዝ፡ ፀረ-ኦክሳይድ እና ፀረ-እርጅና ተጽእኖ አለው፣የሰውነት በሽታ የመከላከል አቅምን ያሻሽላል እና የካልሲየም አጠቃቀምን ይረዳል።በሙቅ ውሃ ውስጥ የማይሟሟ ስለሆነ ለምግብነት የሚሆን የሻይ ዱቄት መፍጨት ይቻላል.

4. ቫይታሚኖች

ቢ ቪታሚኖች እና ቫይታሚን ሲ በውሃ ውስጥ ሊሟሟ የሚችል እና ሻይ ከመጠጣት ሊገኙ ይችላሉ.

5. ፒሮሎኪኖሊን ኪኖን

በሻይ ውስጥ ያለው የፒሮሎኩዊኖሊን ኩዊኖን ንጥረ ነገር እርጅናን የመዘግየት እና ህይወትን የማራዘም ውጤት አለው።

6. ሌሎች ተግባራዊ አካላት

① ፍላቮን አልኮሆል መጥፎ የአፍ ጠረንን ለማስወገድ የካፒላሪዎችን ግድግዳዎች የማሳደግ ውጤት አላቸው።

②Saponins ፀረ-ነቀርሳ እና ፀረ-ብግነት ውጤቶች አሉት.

③አሚኖቡቲሪክ አሲድ የሚመረተው የሻይ ቅጠሎችን በሻይ ሂደት ውስጥ የአናይሮቢክ ትንፋሽ እንዲወስዱ በማስገደድ ነው።የጂያዬሎንግ ሻይ የደም ግፊትን መከላከል ይችላል ተብሏል።

የሻይ ህክምና እና የሻይ ህክምና;

ሻይ በጣም ጥሩ የሕክምና ውጤት አለው, እና "የሻይ መድሃኒት" የሚለው ቃል በታንግ ሥርወ መንግሥት ውስጥ ጥቅም ላይ ውሏል

ሻይ ቢያንስ የሚከተሉትን ውጤቶች አሉት:

(1) ያነሰ እንቅልፍ;(2) ነርቮችን ማስታገስ;(3) የማየት ችሎታን ማሻሻል;(4) ንጹህ አእምሮ;(5) ጥማትን ማርካት እና ፈሳሽ ማምረት;(6) ሙቀትን ያስወግዱ;(7) ሙቀትን ያስወግዱ;(8) መርዝ መርዝ;(9) ምግብን ማስወገድ;(10) ፀረ-ተንጠልጣይ;(11) ክብደት መቀነስ;(12) ትንፋሹን ይቀንሱ;(13) ዳይሬሲስ;(14) የሚያለመልም;(15) ተቅማጥን ማከም;(16) አክታን አስወግድ፤ (17) ነፋሳትን ማጥፋትና ማስታገሻዎች፤(18) ጥርሶችን ማጠናከር;(19) የልብ ሕመምን ማከም;(20) ቁስሎችን እና ፊስቱላዎችን ማከም;(21) ረሃብን ማከም;(22) ኃይልን መሙላት;(23) ህይወትን ማራዘም;(24) ማምከን beriberi.

ሌሎች የሻይ ውጤቶች: የበሰበሰ አፍ, ብጉር ህክምና

ፀረ-ካንሰር፡- በድስት ውስጥ የሚፈላ ሻይ ለጤና የበለጠ ጠቃሚ ነው።በቀላሉ በሚፈላ ውሃ በተሞላ ኩባያ ውስጥ ሻይ ከማፍላት ጋር ሲነጻጸር፣ የሻይ ውሃ የማፍያ ዘዴ ብዙ ፀረ-ካንሰር ኬሚካሎችን ሊለቅ ይችላል።

በሽታን መከላከል: ጥቁር ሻይ ጠንካራ ፀረ-ባክቴሪያ ኃይል አለው.ከጥቁር ሻይ ጋር መጋገር ቫይረሶችን በማጣራት የሚመጣውን ጉንፋን ይከላከላል፣ የጥርስ መበስበስን እና የምግብ መመረዝን ይከላከላል፣ የደም ስኳር እና የደም ግፊትን ይቀንሳል።ጥናቶች እንደሚያሳዩት ጥቁር ሻይ ከአረንጓዴ ሻይ ያነሰ እንዳልሆነ እና ለልብ የበለጠ ጠቃሚ ነው.

1. ሻይ ከጠጡ በኋላ ሻይ ማኘክ ጤናን ለመጠበቅ ይረዳል

አንዳንድ ሰዎች ሻይ ከጠጡ በኋላ የሻይ እፅዋትን ያኝኩታል ምክንያቱም ሻይ ብዙ ካሮቲን ፣ ክሩድ ፋይበር እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ይይዛል ።ነገር ግን, ደህንነትን ግምት ውስጥ በማስገባት ይህ ዘዴ አይመከርም.ምክንያቱም የሻይ ድራጊዎች እንደ እርሳስ እና ካድሚየም ያሉ የሄቪ ሜታል ንጥረ ነገሮችን እንዲሁም ውሃ የማይሟሟ ፀረ ተባይ ማጥፊያዎችን ሊይዝ ይችላል።የሻይ ድራጊዎችን ከበሉ እነዚህ ጎጂ ንጥረ ነገሮች ወደ ሰውነት ውስጥ ይወሰዳሉ.

2. የሻይ ትኩስ, የተሻለ ነው

ትኩስ ሻይ ከግማሽ ወር ባነሰ ጊዜ ውስጥ በአዲስ ትኩስ ቅጠሎች የተጠበሰ አዲስ ሻይ ያመለክታል.በአንፃራዊነት, ይህ ሻይ የበለጠ ጣዕም አለው.ይሁን እንጂ በባህላዊ ቻይንኛ መድሐኒት ንድፈ ሐሳብ መሠረት, አዲስ የተቀነባበሩ የሻይ ቅጠሎች ውስጣዊ ሙቀት አላቸው, እና ይህ ሙቀት ለተወሰነ ጊዜ ከተከማቸ በኋላ ይጠፋል.ስለዚህ, ብዙ አዲስ ሻይ በሚጠጡበት ጊዜ ሰዎች ውስጣዊ ሙቀት እንዲኖራቸው ያደርጋል.በተጨማሪም አዲሱ ሻይ ለሆድ ብስጭት የተጋለጡ ከፍተኛ የሻይ ፖሊፊኖል እና ካፌይን ይዟል.አዲሱን ሻይ አዘውትሮ ከጠጡ, የጨጓራና ትራክት ምቾት ሊከሰት ይችላል.መጥፎ ጨጓራ ያለባቸው ሰዎች ከተቀነባበሩ በኋላ ከግማሽ ወር በታች የተከማቸ አረንጓዴ ሻይ መጠጣት አለባቸው.ሌላው ማስታወስ ያለብዎት ነገር ሁሉም የሻይ ዓይነቶች ከአሮጌው የበለጠ አዲስ አይደሉም.ለምሳሌ እንደ ፑየር ሻይ ያሉ ጥቁር ሻይ በትክክል ያረጁ እና የተሻለ ጥራት ሊኖራቸው ይገባል.

3. ወደ መኝታ ከመሄድዎ በፊት ሻይ መጠጣት በእንቅልፍ ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል

በሻይ ውስጥ ያለው ካፌይን ማዕከላዊውን የነርቭ ሥርዓት የማነቃቃት ውጤት አለው.ስለዚህ ሁልጊዜ ከመተኛቱ በፊት ሻይ መጠጣት በእንቅልፍ ላይ ተጽዕኖ እንደሚያሳድር ይነገራል.በተመሳሳይም ካፌይን ዳይሬቲክ ነው, እና በሻይ ውስጥ ብዙ ውሃ መጠጣት በምሽት ወደ መጸዳጃ ቤት ለመሄድ ብዙ ጊዜ መጨመር የማይቀር ነው, በዚህም እንቅልፍን ይጎዳል.ይሁን እንጂ እንደ ሸማቾች ገለጻ የፑየር ሻይ መጠጣት በእንቅልፍ ላይ ያለው ተፅዕኖ አነስተኛ ነው.ይሁን እንጂ ይህ የሆነው ፑየር አነስተኛ የካፌይን ይዘት ስላለው ሳይሆን በሌላ ግልጽ ባልሆኑ ምክንያቶች ነው።

4. የሻይ ቅጠሎቹ መታጠብ አለባቸው, ነገር ግን የመጀመሪያው መርፌ ሊጠጣ አይችልም

የመጀመሪያውን የሻይ ፈሳሽ መጠጣት ይችሉ እንደሆነ ምን ዓይነት ሻይ እንደሚጠጡ ይወሰናል.ጥቁር ሻይ ወይም ኦሎንግ ሻይ በመጀመሪያ በሚፈላ ውሃ በፍጥነት መታጠብ አለበት, ከዚያም ውሃውን ያፈስሱ.ይህ ሻይ ማጠብ ብቻ ሳይሆን ሻይንም ማሞቅ ይችላል, ይህም ለሻይ መዓዛው ተለዋዋጭነት ተስማሚ ነው.ነገር ግን አረንጓዴ ሻይ, ጥቁር ሻይ, ወዘተ ይህን ሂደት አያስፈልጋቸውም.አንዳንድ ሰዎች በሻይ ላይ ስላለው ፀረ-ተባይ ተረፈ ምርቶች ሊጨነቁ ይችላሉ, እና ቀሪዎቹን ለማስወገድ ሻይውን ማጠብ ይፈልጋሉ.እንደ እውነቱ ከሆነ, ሁሉም ሻይ በውሃ የማይሟሟ ፀረ-ተባይ ተክሏል.ሻይ ለመሥራት የሚውለው የሻይ ሾርባ ቅሪቱን አይጨምርም።የፀረ-ተባይ ቅሪቶችን ከማስወገድ አንፃር, ሻይ መታጠብ አስፈላጊ አይደለም.

5. ሻይ ከምግብ በኋላ ይሻላል

ከምግብ በኋላ ወዲያውኑ ሻይ መጠጣት ፖሊፊኖልዶች በምግብ ውስጥ ካለው ብረት እና ፕሮቲን ጋር በቀላሉ ምላሽ እንዲሰጡ ያደርጋቸዋል ፣በዚህም ሰውነት የብረት እና ፕሮቲንን የመምጠጥ ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል።ከምግብ በፊት በባዶ ሆድ ላይ ሻይ መጠጣት የጨጓራውን ጭማቂ በማሟጠጥ ለምግብ መፈጨት የማይመች የጨጓራ ​​ጭማቂ ፈሳሽ ላይ ተጽእኖ ይኖረዋል።ትክክለኛው መንገድ ከምግብ በኋላ ቢያንስ ከግማሽ ሰዓት በኋላ ሻይ መጠጣት ነው, በተለይም ከ 1 ሰዓት በኋላ.

6. ሻይ ፀረ-ተንጠልጣይ ሊሆን ይችላል

ከአልኮል በኋላ ሻይ መጠጣት ጥቅምና ጉዳት አለው.ሻይ መጠጣት በሰውነት ውስጥ የአልኮሆል መበስበስን ያፋጥናል, እና የ diuretic ተጽእኖ የበሰበሱ ንጥረ ነገሮችን እንዲወጣ ይረዳል, በዚህም ምክንያት አንጠልጣይ;ግን በተመሳሳይ ጊዜ ይህ የተፋጠነ መበስበስ በጉበት እና በኩላሊት ላይ ሸክሙን ይጨምራል.ስለዚህ ደካማ ጉበት እና ኩላሊት ያለባቸው ሰዎች ለሃንጎቨር ሻይ ባይጠቀሙ በተለይም ከጠጡ በኋላ ጠንከር ያለ ሻይ አለመጠጣት ይመረጣል።

7. ሻይ ለመሥራት የወረቀት ስኒዎችን ወይም ቴርሞስ ኩባያዎችን ይጠቀሙ

በወረቀት ጽዋው ውስጠኛ ግድግዳ ላይ የሰም ሽፋን አለ, ይህም ሰም ከተበታተነ በኋላ የሻይ ጣዕም ላይ ተጽእኖ ይኖረዋል;የቫኩም ኩባያ ለሻይ ከፍተኛ ሙቀት እና የማያቋርጥ የሙቀት መጠን ያዘጋጃል, ይህም የሻይ ቀለም ቢጫ እና ጥቁር ያደርገዋል, ጣዕሙ መራራ ይሆናል, የውሃ ጣዕም ይታያል.በሻይ የጤና ጠቀሜታ ላይም ተጽዕኖ ሊያሳድር ይችላል።ስለዚህ ወደ ውጭ በሚወጡበት ጊዜ በመጀመሪያ በሻይ ማሰሮ ውስጥ ማድረጉ የተሻለ ነው ፣ እና የውሃው ሙቀት ከወደቀ በኋላ ወደ ቴርሞስ ውስጥ አፍስሱ።

8. በቀጥታ በሚፈላ የቧንቧ ውሃ ሻይ ያዘጋጁ

በተለያዩ ክልሎች ውስጥ የቧንቧ ውሃ ጥንካሬ ውስጥ ትልቅ ልዩነቶች አሉ.የሃርድ-ውሃ ቧንቧ ውሃ እንደ ካልሲየም እና ማግኒዚየም ያሉ ከፍተኛ የብረት ionዎች ስላለው በሻይ ፖሊፊኖል እና ሌሎች ውስብስብ ምላሽ ሊፈጥር ይችላል።

በሻይ ውስጥ ያሉ ንጥረ ነገሮች ፣ ይህ ደግሞ የሻይ መዓዛ እና ጣዕም እንዲሁም የሻይ ጤናን ተፅእኖ ይነካል ።

9. ሻይ ለመሥራት የፈላ ውሃን ይጠቀሙ

ከፍተኛ ደረጃ ያለው አረንጓዴ ሻይ ብዙውን ጊዜ በ 85 ዲግሪ ሴንቲግሬድ አካባቢ በውሃ ይዘጋጃል.ከመጠን በላይ ሙቅ ውሃ በቀላሉ የሻይ ሾርባውን ትኩስነት ይቀንሳል.እንደ Tieguanyin ያሉ Oolong ሻይ ለተሻለ የሻይ ሽታ በፈላ ውሃ ውስጥ በደንብ ይጠመዳሉ።እንደ ፑየር ኬክ ሻይ ያሉ የተጨመቁ ጥቁር ሻይዎች እንደ ፑየር ሻይ ያሉ የባህሪይ ጥራት ያላቸው ንጥረ ነገሮች ሙሉ በሙሉ እንዲፈስሱ እንደ ሻይ ሊወሰዱ ይችላሉ.

10. ሻይውን በክዳኑ ያዘጋጁ, ጥሩ መዓዛ ያለው ጣዕም አለው

ጥሩ መዓዛ ያለው ሻይ እና ኦሎንግ ሻይ በሚሰሩበት ጊዜ የሻይ መዓዛውን በክዳኑ ማዘጋጀት ቀላል ነው, ነገር ግን አረንጓዴ ሻይ ሲዘጋጅ, የመዓዛውን ንፅህና ይጎዳል.

ሻይ መግዛት ቀላል ስራ አይደለም.ጥሩ ሻይ ለማግኘት ብዙ እውቀቶችን ማለትም የክፍል ደረጃዎችን ፣የዋጋዎችን እና የተለያዩ የሻይ ዓይነቶችን የገበያ ሁኔታዎችን እንዲሁም የሻይ ግምገማ እና የፍተሻ ዘዴዎችን ማወቅ ያስፈልግዎታል።የሻይ ጥራት በዋነኛነት ከአራት ገጽታዎች ተለይቷል፡ ቀለም፣ መዓዛ፣ ጣዕም እና ቅርፅ።ነገር ግን ለተራ ሻይ ጠጪዎች ሻይ ሲገዙ የደረቁን ሻይ ቅርፅ እና ቀለም ብቻ መመልከት ይችላሉ።ጥራት ደግሞ የበለጠ ከባድ ነው።ደረቅ ሻይን የመለየት ዘዴን በተመለከተ ረቂቅ መግቢያ እዚህ አለ.የደረቅ ሻይ ገጽታ በዋነኛነት ከአምስት ገፅታዎች ማለትም ርኅራኄ, ክር, ቀለም, ሙሉነት እና ግልጽነት ይታያል.

ርህራሄ

በአጠቃላይ, ጥሩ ለስላሳነት ያለው ሻይ የቅርጽ መስፈርቶችን ያሟላል ("ቀላል, ጠፍጣፋ, ለስላሳ, ቀጥ ያለ").

ሆኖም ፣ ርህራሄው በጥሩ ፀጉር መጠን ብቻ ሊፈረድበት አይችልም ፣ ምክንያቱም የተለያዩ የሻይ ልዩ ልዩ መስፈርቶች የተለያዩ ናቸው ፣ ለምሳሌ እንደ ምርጥ ሺፌንግ ሎንግጂንግ በሰውነት ላይ ምንም ሽፍታ የለውም።እንደ ማኦፌንግ ፣ ማኦጂያን እና ዪንዘን ላሉት “ለስላሳ” ሻይዎች ብቻ ተስማሚ የሆነው የቡቃዎች እና ቅጠሎች ርህራሄ የሚለካው በፍላፍ ብዛት ላይ በመመርኮዝ ነው።እዚህ ላይ መጠቀስ ያለበት በጣም ለስላሳ ትኩስ ቅጠሎችም ቡቃያ እና ቅጠል አላቸው.የቡቃያ ልብን አንድ-ጎን መምረጥ ተገቢ አይደለም.የቡቃው እምብርት የእድገቱ ፍጽምና የጎደለው ክፍል ስለሆነ, በውስጡ ያሉት ንጥረ ነገሮች ሁሉን አቀፍ አይደሉም, በተለይም የክሎሮፊል ይዘት በጣም ዝቅተኛ ነው.ስለዚህ, ሻይ ርህራሄን በማሳደድ ብቻ ከቁጥቋጦዎች መደረግ የለበትም.

ጭረቶች

ስትሪፕስ እንደ የተጠበሰ አረንጓዴ ስትሪፕ፣ ክብ ዕንቁ ሻይ፣ ሎንግጂንግ ጠፍጣፋ፣ ጥቁር የተሰበረ ሻይ የጥራጥሬ ቅርጾች፣ ወዘተ ያሉ የተለያዩ የሻይ ዓይነቶች የተወሰነ ቅርጽ ነው።ባጠቃላይ, ረጅም-ጭረት ያለው ሻይ የመለጠጥ, ቀጥተኛነት, ጥንካሬ, ቀጭን, ክብ እና ክብደት ላይ ይወሰናል;ክብ ሻይ የሚወሰነው በቅንጦቹ ጥብቅነት, ተመሳሳይነት, ክብደት እና ባዶነት ላይ ነው;ጠፍጣፋ ሻይ ለስላሳነት እና መመዘኛዎችን የሚያሟላ እንደሆነ ይወሰናል.ባጠቃላይ ሲታይ, ጭረቶች ጥብቅ ናቸው, አጥንቶቹ ከባድ, ክብ እና ቀጥ ያሉ ናቸው (ከጠፍጣፋ ሻይ በስተቀር), ጥሬ እቃዎቹ ለስላሳ, አሠራሩ ጥሩ እና ጥራት ያለው መሆኑን ያመለክታል;ቅርጹ ከለቀቀ, ጠፍጣፋ (ከጠፍጣፋ ሻይ በስተቀር), ከተሰበረ, እና ጭስ እና ኮክ ካለ ጣዕሙ የሚያመለክተው ጥሬ እቃዎቹ ያረጁ ናቸው, አሠራሩ ደካማ እና ጥራቱ ዝቅተኛ ነው.በ Hangzhou ውስጥ የአረንጓዴ ሻይ ሰቆችን ደረጃ እንደ ምሳሌ እንውሰድ-የመጀመሪያ ደረጃ: ጥሩ እና ጥብቅ, የፊት ችግኞች አሉ;ሁለተኛ ደረጃ: ጥብቅ ግን አሁንም የፊት ችግኞች አሏቸው;ሦስተኛው ደረጃ: አሁንም ጥብቅ;አራተኛ ደረጃ: አሁንም ጥብቅ;አምስተኛ ደረጃ: ትንሽ ልቅ;ስድስተኛ ደረጃ: ሸካራ ልቅ.ቅድሚያ የሚሰጠው ችግኞችን ማጥበቅ፣ ማጠንከር እና ሹል ማድረግ እንደሆነ ማየት ይቻላል።

ቀለም

የሻይ ቀለም ከጥሬ ዕቃዎች ርህራሄ እና ማቀነባበሪያ ቴክኖሎጂ ጋር በቅርበት የተያያዘ ነው.ሁሉም የሻይ ዓይነቶች እንደ ጥቁር ሻይ ጥቁር ዘይት ፣ አረንጓዴ ሻይ ኤመራልድ አረንጓዴ ፣ ኦሎንግ ሻይ አረንጓዴ ቡናማ ፣ ጥቁር ሻይ ጥቁር ዘይት ቀለም እና የመሳሰሉት የተወሰኑ የቀለም ፍላጎቶች አሏቸው ።ነገር ግን ምንም አይነት ሻይ ምንም ቢሆን, ጥሩ ሻይ የማይለዋወጥ ቀለም, ደማቅ አንጸባራቂ, ዘይት እና ትኩስ ይፈልጋል.ቀለሙ የተለየ ከሆነ, ጥላው የተለየ ነው, እና ጨለማ እና ደብዛዛ ከሆነ, ጥሬ እቃዎቹ የተለያዩ ናቸው, አሠራሩ ደካማ ነው, እና ጥራቱ ዝቅተኛ ነው.

የሻይ ቀለም እና ብሩህነት ከሻይ ዛፍ አመጣጥ እና ወቅቱ ጋር ብዙ ግንኙነት አለው.እንደ ከፍተኛ ተራራ አረንጓዴ ሻይ, ቀለሙ አረንጓዴ እና ትንሽ ቢጫ, ትኩስ እና ብሩህ ነው;ዝቅተኛ ተራራ ሻይ ወይም ጠፍጣፋ ሻይ ጥቁር አረንጓዴ እና ቀላል ቀለም አለው.ሻይ በማዘጋጀት ሂደት ውስጥ, ተገቢ ባልሆነ ቴክኖሎጂ ምክንያት, ቀለሙ ብዙውን ጊዜ ይበላሻል.ሻይ በሚገዙበት ጊዜ, በተገዛው ልዩ ሻይ መሰረት ይፍረዱ.

ስብራት

ሙሉ እና የተሰበረ የሻይ ቅርጽ እና ደረጃን ያመለክታል.እኩል መሆን እና ወደ ሰከንድ መሰባበር ይሻላል።ይበልጥ መደበኛ የሆነ የሻይ ግምገማ ሻይ በትሪ (ብዙውን ጊዜ ከእንጨት የተሠራ) ውስጥ ማስቀመጥ ነው, ስለዚህ በሚሽከረከር ሃይል እርምጃ, ሻይ እንደ ቅርጽ, መጠን, ክብደት, ውፍረት እና እንደ ቅደም ተከተል የተሸፈነ ንብርብር ይፈጥራል. መጠን.ከነሱ መካከል, ብርቱዎች በከፍተኛው የላይኛው ክፍል ውስጥ, ጥቅጥቅ ያሉ እና ከባድዎች በመካከለኛው ሽፋን ላይ ይሰበሰባሉ, የተሰበሩ እና ትናንሽ ደግሞ በታችኛው ንብርብር ውስጥ ይቀመጣሉ.ለሁሉም ዓይነት ሻይ, ብዙ መካከለኛ ሻይ መጠጣት ይሻላል.የላይኛው ሽፋን በአጠቃላይ በቆሻሻ እና አሮጌ ቅጠሎች የበለፀገ ነው, ቀለል ያለ ጣዕም እና ቀላል የውሃ ቀለም;የታችኛው ሽፋን የበለጠ የተበላሸ ሻይ አለው, ይህም ከተፈጨ በኋላ ጠንካራ ጣዕም ይኖረዋል, እና ፈሳሽ ቀለሙ ጠቆር ያለ ነው.

ንጽህና

በዋናነት የሚወሰነው ሻይ ከሻይ ቺፕስ፣ ከሻይ ግንድ፣ ከሻይ ዱቄት፣ ከሻይ ዘር፣ እና እንደ ቀርከሃ ቺፕስ፣ እንጨት ቺፕስ፣ ኖራ እና ደለል ያሉ የምርት ሂደቶችን በመቀላቀል ላይ ነው።ጥሩ ግልጽነት ያለው ሻይ ምንም ማካተት አልያዘም.በተጨማሪም, በሻይ ደረቅ መዓዛም ሊታወቅ ይችላል.ምንም አይነት ሻይ ምንም ይሁን ምን, ምንም እንግዳ ሽታ መኖር የለበትም.እያንዳንዱ የሻይ ዓይነት ልዩ የሆነ መዓዛ አለው, እና ደረቅ እና እርጥብ መዓዛዎች እንዲሁ የተለያዩ ናቸው, ይህም እንደ ልዩ ሁኔታ መወሰን ያስፈልጋል.አረንጓዴው መዓዛ, የተቃጠለ ጣዕም እና የበሰለ ጣዕም ጣዕም አይፈለጉም.የሻይውን ጥራት ለመገመት ቀላሉ መንገድ ከተመረቱ በኋላ የቅጠሉ ሻይ ጣዕም, መዓዛ እና ቀለም ነው.ስለዚህ ከተፈቀደ, ሻይ በሚገዙበት ጊዜ በተቻለ መጠን በተቻለ መጠን ለማብሰል ይሞክሩ.አንድ ዓይነት ሻይ ከመረጡ ስለ ሻይ ቀለም፣ ጣዕሙ፣ ቅርጹን በትክክል ለመረዳት እና የሚገዙትን ሻይ እርስ በእርስ ለማነፃፀር ስለ ሻይ የተወሰነ መረጃ ማግኘት ጥሩ ነው።ተጨማሪ ጊዜዎች ካሉዎት, ቁልፍ ነጥቦቹን በፍጥነት መረዳት ይችላሉ..ፕሮፌሽናል ላልሆኑ ሰዎች፣ እያንዳንዱ የሻይ ዓይነት ጥሩ ወይም መጥፎ ነው ተብሎ ሊፈረድበት የማይችል ነው።ከሚወዷቸው ጥቂቶቹ ናቸው።ከትውልድ ቦታው የሚገኘው ሻይ በአጠቃላይ ንፁህ ነው, ነገር ግን በሻይ አሰራር ዘዴዎች ልዩነት ምክንያት የሻይ ጥራት ይለያያል.

መዓዛ

ሰሜኑ በተለምዶ "የሻይ መዓዛ" በመባል ይታወቃል.የሻይ ቅጠሎቹ ለአምስት ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ከተቀቡ በኋላ የሻይ ጭማቂውን ወደ ገምጋሚው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና መዓዛው የተለመደ መሆኑን ያሽጡ።እንደ የአበባ, የፍራፍሬ እና የማር መዓዛ የመሳሰሉ ደስ የሚል መዓዛዎች ይመረጣል.የጭስ ሽታ፣ የአረመኔነት፣ የሻጋታ እና የአሮጌ እሳት ጠረን ብዙ ጊዜ የሚከሰቱት በአምራችነት እና በአያያዝ ጉድለት ወይም በማሸግ እና በማከማቸት ጉድለት ነው።

ቅመሱ

በሰሜን, በተለምዶ "ቻኩ" ይባላል.የሻይ ሾርባው ለስላሳ እና ትኩስ በሆነበት ቦታ, የውሃው ፈሳሽ ይዘት ከፍተኛ እና ንጥረ ነገሮቹ ጥሩ ናቸው ማለት ነው.የሻይ ሾርባው መራራ እና ሻካራ ነው እና ያረጀው የውሃው ውህድ ውህደት ጥሩ አይደለም.ደካማ እና ቀጭን የሻይ ሾርባው በቂ ያልሆነ የውሃ መውጣትን ያሳያል.

ፈሳሽ

በፈሳሽ ቀለም እና በጥራት ትኩስነት እና ትኩስ ቅጠሎች መካከል ያለው ዋና ልዩነት ይገመገማል.በጣም ተስማሚው ፈሳሽ ቀለም አረንጓዴ ሻይ ግልጽ, ሀብታም እና ትኩስ መሆን አለበት, እና ጥቁር ሻይ ቀይ እና ደማቅ መሆን አለበት.ዝቅተኛ ደረጃ ያላቸው ወይም የተበላሹ የሻይ ቅጠሎች ደመናማ እና አሰልቺ ናቸው.

እርጥብ ቅጠል

የእርጥበት ቅጠል ግምገማ በዋናነት ቀለሙን እና የልስላሴን ደረጃ ለማየት ነው.በእብጠት ጫፍ እና በቲሹዎች ላይ የበለጠ ጥቅጥቅ ያሉ እና ለስላሳ ቅጠሎች, የሻይ ለስላሳነት ከፍ ያለ ነው.ሻካራ ፣ ጠንካራ እና ቀጭን ቅጠሎች ሻይ ወፍራም እና ያረጀ እና እድገቱ ደካማ መሆኑን ያመለክታሉ።ቀለሙ ደማቅ እና እርስ በርሱ የሚስማማ እና ሸካራነት ወጥነት ያለው ነው, ይህም ሻይ የማምረት ቴክኖሎጂ በደንብ እንደተሰራ ያሳያል.

1. የባይሄ ገላ መታጠብ (ጽዋውን ማጠብ)፡ የሻይ ስብስቡን በሚፈላ ውሃ ማጠብ;

2. አቫሎኪቴስቫራ ወደ ቤተ መንግሥቱ እየገባች (ሻይ መጣል): Tieguanyinን ወደ ሻይ ስብስብ ውስጥ አስቀምጠው, እና የተቀመጠው የሻይ መጠን ከሻይ ስብስብ አቅም ውስጥ ግማሽ ያህሉን ይይዛል;

3. ማንጠልጠያ ድስት ሃይ-ቾንግ (የቢራ ጠመቃ ሻይ)፡- ሻይ እንዲዞር የተቀቀለ ውሃ ወደ በሻይ ማንኪያው ወይም በክዳን ውስጥ አፍስሱ።

4. የስፕሪንግ ንፋስ (የመቧጨር አረፋ)፡- ትኩስ እና ንጹህ እንዲሆን ለማድረግ ክዳኑን ተንሳፋፊውን ነጭ አረፋ በእርጋታ ይቦጫጭቁት።

5. ጓን ጎንግ ቱሪንግ ከተማ (የሻይ ፈሳሽ ማፍሰስ): ለአንድ ወይም ለሁለት ደቂቃዎች የተጠመቀውን የሻይ ፈሳሽ በተራ በተቀላቀሉ የሻይ ኩባያዎች ውስጥ አፍስሱ;

6. ሃን ሺን ወታደሮችን ማዘዝ (ሻይ ማዘዝ): በሻይ ማሰሮው ውስጥ ትንሽ የሻይ ፈሳሽ ብቻ ሲቀር, በእያንዳንዱ የሻይ ማንኪያ ውስጥ እኩል ያንጠባጥቡ;

7. የሾርባውን ቀለም ያደንቁ (ሻዩን ይመልከቱ): በጽዋው ውስጥ ያለውን የሻይ ቀለም ይመልከቱ;

8. ጋንሊንን መቅመስ (ሻይ መጠጣት)፡ ሙቀቱን ወስደህ ጠጣ፣ መጀመሪያ ሽቶውን አሸተተ፣ ከዚያም መዓዛውን ቀምሰህ፣ ጠጣህ እና አሽተት፣ በትንሹ አፍስሰው።ምንም እንኳን የመጠጥ መጠኑ ትንሽ ቢሆንም, ሽቶውን በጉንጮቹ እና በጥርስ ላይ ሊተው ይችላል, ነገር ግን የታችኛው ክፍል ጣፋጭ እና መንፈስን የሚያድስ ነው.

ሻይ በማዘጋጀት ሂደት ሰውነትዎን በጥሩ ሁኔታ ያቆዩት ፣ ጭንቅላትዎ ቀጥ ብሎ እና ትከሻዎ ጠፍጣፋ ፣ ዓይኖችዎ እና እንቅስቃሴዎችዎ እርስ በእርሱ የሚስማሙ እና ተፈጥሯዊ መሆን አለባቸው ፣ እና ትከሻዎ ወደ ታች ፣ ክርኖች እና የእጅ አንጓዎች በሂደቱ ውስጥ መውጣት አለባቸው ። ሻይ.እጆችዎን ወደ ላይ እና ወደ ታች ካንቀሳቅሱ ክርኖችዎን ወደ ላይ አያድርጉ

ሻይ የመቆያ ህይወት አለው, ግን ከተለያዩ ሻይ ጋር የተያያዘ ነው.የተለያዩ ሻይ የተለየ የመደርደሪያ ሕይወት አለው.በአግባቡ እስከተከማቸ ድረስ, መበላሸት ብቻ ሳይሆን የሻይ ጥራትንም ሊያሻሽል ይችላል.

የመጠበቅ ችሎታ

ሁኔታዎች የሚፈቅዱ ከሆነ በብረት ጣሳዎች ውስጥ የሚገኙት የሻይ ቅጠሎች በአየር ማራገቢያ በጣሳዎቹ ውስጥ ያለውን አየር ለማውጣት ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ, ከዚያም በመገጣጠም እና በማሸግ, ሻይ ከሁለት እስከ ሶስት አመታት ውስጥ ሊከማች ይችላል.ሁኔታዎቹ በቂ ካልሆኑ በቴርሞስ ጠርሙስ ውስጥ ሊከማች ይችላል, ምክንያቱም የውሃ ጠርሙሱ ከውጭ አየር ተለይቶ ስለሚታወቅ, የሻይ ቅጠሎች በሽንት ፊኛ ውስጥ ተጭነዋል, በነጭ ሰም የታሸጉ እና በቴፕ ተሸፍነዋል.ቀላል እና ለመጠቀም ቀላል እና በቤት ውስጥ ለማቆየት ቀላል ነው.

ሻይ ለማጠራቀም የተለመዱ ጠርሙሶች፣ ጣሳዎች፣ ወዘተ... ከውስጥ እና ከውጭ ክዳን ያለው ባለ ሁለት ሽፋን ወይም ትልቅ አፍ እና ሆድ ያለው የሸክላ ማሰሮ በመያዣው ውስጥ ያለውን የአየር ንክኪ ለመቀነስ ይጠቀሙ።እርጥበት እንዳይገባ ለመከላከል የእቃው ክዳን ከእቃ መያዣው አካል ጋር በጥብቅ መያያዝ አለበት.

የሻይ ማሸጊያ እቃዎች እንግዳ የሆነ ሽታ የሌለው መሆን አለባቸው እና የሻይ መያዣው እና የአጠቃቀም ዘዴው በተቻለ መጠን በጥብቅ የተዘጋ, ጥሩ የእርጥበት መከላከያ አፈፃፀም, ከአየር ጋር ያለውን ግንኙነት ይቀንሳል እና በደረቅ, ንጹህ እና ሽታ ውስጥ መቀመጥ አለበት. - ነጻ ቦታ
በቀዝቃዛ ክፍል ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.በሚከማቹበት ጊዜ የሻይ ቅጠሎችን ወደ ውስጥ ከማስገባትዎ በፊት ያሽጉ.

በሻይ ውስጥ ያለውን እርጥበት ለመምጠጥ ፈጣን ሎሚ ወይም ከፍተኛ ደረጃ ማድረቂያ ይጠቀሙ ፣ ለምሳሌ ሲሊካ ጄል ፣ የጥበቃ ውጤቱ የተሻለ ነው።

በገንዳው ውስጥ ያለውን ቀጭን አየር መርህ በመጠቀም እና ከታሸጉ በኋላ በጋኑ ውስጥ የሚገኙትን የሻይ ቅጠሎች ከውጪው ዓለም መነጠል ፣የሻይ ቅጠሎች የውሃው ይዘት 2% ያህል እስኪደርቅ ድረስ ይደርቃል እና ሙቅ በሚሆንበት ጊዜ ወዲያውኑ ወደ ገንዳው ውስጥ ይገባል ። እና ከዚያም የታሸገ, እና ለአንድ ወይም ለሁለት አመታት በቤት ሙቀት ውስጥ ሊከማች ይችላል.

የችርቻሮ ማከማቻ

በችርቻሮው ቦታ ላይ የሻይ ቅጠሎች በትናንሽ ፓኬጆች ውስጥ በደረቁ, ንጹህ እና የታሸጉ እቃዎች ውስጥ መቀመጥ አለባቸው, እና እቃዎቹ በደረቅ, ሽታ በሌለበት ቦታ መቆለል እና ከፀሀይ ብርሀን መጠበቅ አለባቸው.ከፍተኛ ደረጃ ያላቸው የሻይ ቅጠሎች አየር በሌለበት ቆርቆሮ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው, ኦክስጅንን ማውጣት እና ናይትሮጅን መሙላት እና ከብርሃን ርቀው በቀዝቃዛ ማከማቻ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው.ይኸውም የሻይ ቅጠሎቹ ከ4% -5% ቀድመው ይደርቃሉ፣ አየር የማይበገሩ እና ግልጽ ባልሆኑ ኮንቴይነሮች ውስጥ ይከተታሉ፣ ኦክስጅንን አውጥተው ናይትሮጅንን ይሞላሉ ከዚያም በጥብቅ ይዘጋሉ እና በሻይ ቀዝቃዛ ማከማቻ ውስጥ በልዩ ቦታ ይከማቻሉ።ይህንን ዘዴ በመጠቀም ሻይ ከ 3 እስከ 5 ዓመታት ውስጥ ለማከማቸት አሁንም ያለ እርጅና የሻይ ቀለም, መዓዛ እና ጣዕም ሊቆይ ይችላል.

የእርጥበት ሕክምና

ሻይ እርጥበት ካገኘ በኋላ በተቻለ ፍጥነት ማከም.ዘዴው ሻይውን በብረት ወንፊት ወይም በብረት መጥበሻ ውስጥ በማስቀመጥ በቀስታ እሳት መጋገር ነው።የሙቀት መጠኑ በጣም ከፍተኛ አይደለም.በሚጋገርበት ጊዜ ቀስቅሰው ይንቀጠቀጡ.እርጥበቱን ካስወገዱ በኋላ በጠረጴዛው ላይ ወይም በቦርዱ ላይ በማሰራጨት እንዲደርቅ ያድርጉት.ከቀዘቀዘ በኋላ ይሰብስቡ.

ቅድመ ጥንቃቄዎች

ተገቢ ያልሆነ የሻይ ማከማቻ የሙቀት መጠን ወደ እርጥበት እና አልፎ ተርፎም ሻጋታ እንዲመለስ ያደርጋል.በዚህ ጊዜ ሻይ በፀሐይ ብርሃን እንደገና ለማድረቅ ጥቅም ላይ መዋል የለበትም ፣ በፀሐይ የደረቀው ሻይ መራራ እና አስቀያሚ ይሆናል ፣ እና ከፍተኛ ጥራት ያለው ሻይ በጥራትም ዝቅተኛ ይሆናል።