ጥቁር ሻይ

ጥቁር ሻይ ከካሜሊያ ሲነንሲስ ቅጠሎች የሚሠራ የሻይ ዓይነት ነው, ሙሉ በሙሉ ኦክሳይድ ያለው እና ከሌሎች ሻይ የበለጠ ጠንካራ ጣዕም ያለው የሻይ አይነት ነው.በዓለም ላይ በጣም ታዋቂ ከሆኑ የሻይ ዓይነቶች አንዱ ሲሆን በሞቃትም ሆነ በበረዶ ይደሰታል።ጥቁር ሻይ በአብዛኛው የሚሠራው በትላልቅ ቅጠሎች ሲሆን ረዘም ላለ ጊዜ የሚቆይ ሲሆን ይህም ከፍተኛ የካፌይን ይዘት አለው.ጥቁር ሻይ በደማቅ ጣዕም የሚታወቅ ሲሆን ብዙውን ጊዜ ከሌሎች ዕፅዋት እና ቅመማ ቅመሞች ጋር በመደባለቅ ልዩ ጣዕም ይፈጥራል.እንዲሁም ሻይ ሻይ፣ አረፋ ሻይ እና ማሳላ ሻይን ጨምሮ የተለያዩ መጠጦችን ለመስራት ያገለግላል።የተለመዱት የጥቁር ሻይ አይነቶች የእንግሊዘኛ ቁርስ ሻይ፣ Earl Gray እና Darjeeling ያካትታሉ።
ጥቁር ሻይ ማቀነባበር
የጥቁር ሻይ ሂደት አምስት ደረጃዎች አሉት፡- ጠውልግ፣ ማንከባለል፣ ኦክሳይድ፣ መተኮስ እና መደርደር።

1) መድረቅ፡- ይህ የሻይ ቅጠሎቹ እንዲለሰልሱ እና እርጥበታቸውን እንዲያጡ በማድረግ ሌሎች ሂደቶችን ለማመቻቸት ነው።ይህ ሜካናይዝድ ወይም ተፈጥሯዊ ሂደቶችን በመጠቀም እና ከ12-36 ሰአታት ሊወስድ ይችላል.

2) መሽከርከር፡- ይህ ቅጠሎችን በመፍጨት፣ አስፈላጊ ዘይቶቻቸውን ለመልቀቅ እና የሻይ ቅጠሉን ቅርፅ ለመፍጠር የሚደረግ ሂደት ነው።ይህ በተለምዶ የሚከናወነው በማሽን ነው።

3) ኦክሳይድ፡- ይህ ሂደት “መፍላት” በመባልም ይታወቃል፣ እና የሻይውን ጣዕም እና ቀለም የሚፈጥር ቁልፍ ሂደት ነው።ቅጠሎቹ ከ40-90 ደቂቃዎች ውስጥ በሞቃት እና እርጥበት ባለው ሁኔታ ውስጥ ኦክሳይድ እንዲኖራቸው ይደረጋል.

4) መተኮስ፡- ይህ የኦክሳይድ ሂደትን ለማስቆም እና ቅጠሎቹ ጥቁር መልክ እንዲኖራቸው ለማድረግ ቅጠሎቹን የማድረቅ ሂደት ነው።ይህ በተለምዶ የሚሞቁ ድስቶች፣ መጋገሪያዎች እና ከበሮዎች በመጠቀም ነው።

5) መደርደር፡- ቅጠሎቹ በመጠን፣ ቅርፅ እና ቀለም የተደረደሩ ሲሆን አንድ ወጥ የሆነ የሻይ ደረጃ ለመፍጠር።ይህ በተለምዶ በወንፊት፣ በስክሪኖች እና በኦፕቲካል መደርደር ማሽኖች ነው።

ጥቁር ሻይ ማብሰል
ጥቁር ሻይ ከእባጩ ላይ ባለው ውሃ ማብሰል አለበት.ውሃውን ወደ ድስት በማምጣት በሻይ ቅጠሎች ላይ ከማፍሰስዎ በፊት ለ 30 ሰከንዶች ያህል እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት ።ሻይ እንዲንሸራተት ይፍቀዱለት