የማትቻ ​​ዱቄት ለአይስ ክሬም እና ለመጋገር

ማትቻ በባህላዊ መንገድ በምስራቅ እስያ የሚበላ በተለይ የበቀለ እና የተቀነባበረ አረንጓዴ ሻይ ቅጠል በደንብ የተፈጨ ዱቄት ነው።ለ matcha ጥቅም ላይ የሚውሉት አረንጓዴ ሻይ ተክሎች ከመሰብሰቡ በፊት ከሶስት እስከ አራት ሳምንታት ባለው ጥላ ውስጥ ይበቅላሉ;በሚቀነባበርበት ጊዜ ግንዶች እና ደም መላሾች ይወገዳሉ.በጥላ ማደግ ወቅት ካሜሊያ ሲነንሲስ የተባለው ተክል ብዙ ቲአኒን እና ካፌይን ያመርታል።በፈሳሽ ውስጥ በተለይም በውሃ ወይም በወተት ውስጥ የተንጠለጠለ ስለሆነ የክብሪት ዱቄት ከሻይ ቅጠሎች ወይም ከሻይ ከረጢቶች በተለየ መልኩ ጥቅም ላይ ይውላል።

ባህላዊው የጃፓን የሻይ ሥነ-ሥርዓት ማቻን እንደ ትኩስ ሻይ ማዘጋጀት፣ ማገልገል እና መጠጣት ላይ ያማከለ እና የሜዲቴሽን መንፈሳዊነትን ያቀፈ ነው።በዘመናችን ማቻያ እንደ ሞቺ እና ሶባ ኑድል፣ አረንጓዴ ሻይ አይስክሬም፣ ማቻ ላቴ እና የተለያዩ የጃፓን ዋጋሺ ጣፋጮች ያሉ ምግቦችን ለማጣፈጥ እና ለማቅለምም ያገለግላል።በስነ-ስርአት ላይ ጥቅም ላይ የሚውለው ማቻ እንደ ስነ-ስርዓት-ደረጃ ይባላል, ይህም ማለት ዱቄቱ በሻይ ስነ-ስርዓት ላይ ጥቅም ላይ የሚውል ከፍተኛ ጥራት ያለው ነው.ዝቅተኛ ጥራት ያለው matcha የምግብ አሰራር ደረጃ ተብሎ ይጠራል፣ ነገር ግን ለማቻ ምንም መደበኛ የኢንዱስትሪ ትርጉም ወይም መስፈርቶች የሉም።

የ matcha ውህዶች ቻሜይ ("የሻይ ስሞች") በመባል የሚታወቁ የግጥም ስሞች ተሰጥተዋል ወይ በእርሻ ፣ በሱቅ ፣ ወይም በድብልቅ ፈጣሪው ፣ ወይም በአንድ የተወሰነ የሻይ ወግ ዋና ጌታ።ውህድ በሻይ ሥነ ሥርዓት የዘር ሐረግ በታላቁ መምህር ሲሰየም፣ ማስተር ኮኖሚ በመባል ይታወቃል።

በቻይና በታንግ ሥርወ መንግሥት (618-907) የሻይ ቅጠሎች በእንፋሎት ተጥለው ለማከማቻ እና ለንግድ የሻይ ጡብ ተሠርተው ነበር።ሻይ ተዘጋጅቶ የተዘጋጀው ሻይውን ቀቅለው በመፍጨት፣ የተፈጠረውን የሻይ ዱቄት በሙቅ ውሃ ውስጥ በማውጣት፣ ከዚያም ጨው በመጨመር ነው።በሶንግ ሥርወ መንግሥት (960-1279) በእንፋሎት ከተዘጋጁ የደረቀ የሻይ ቅጠሎች የዱቄት ሻይ የማዘጋጀት ዘዴ እና መጠጡን በማዘጋጀት የሻይ ዱቄቱን እና የሞቀ ውሃን በአንድ ሳህን ውስጥ በመግረፍ ታዋቂ ሆነ።