ልዩ ሻይ Genmaicha አረንጓዴ ሻይ ፖፕኮርን ሻይ
ጌንማይቻ ነው ሀ ቡኒ ሩዝ አረንጓዴ ሻይ አረንጓዴ ሻይ ከተጠበሰ ቡኒ ሩዝ ጋር የተቀላቀለ።አንዳንድ ጊዜ በቋንቋው "ፖፕኮርን ሻይ" ተብሎ ይጠራል, ምክንያቱም ጥቂት የሩዝ ጥራጥሬዎች በማፍላት ሂደት ውስጥ ብቅ ይላሉ እና ፖፖን ስለሚመስሉ..ከሩዝ ውስጥ ያለው ስኳር እና ስታርች ሻይ ሞቅ ያለ ፣ የተሟላ ፣ የለውዝ ጣዕም እንዲኖረው ያደርጉታል።ለመጠጥ እና ለሆድ ጥሩ ስሜት እንዲሰማ ለማድረግ ቀላል እንደሆነ ይቆጠራል. ከጌንማይቻ የወጣ ሻይ ቀለል ያለ ቢጫ ቀለም አለው።ጣዕሙ መለስተኛ ነው እና አረንጓዴ ሻይ ትኩስ የሳር ጣዕም እና ከተጠበሰ ሩዝ መዓዛ ጋር ያጣምራል።ምንም እንኳን ይህ ሻይ በአረንጓዴ ሻይ ላይ የተመሰረተ ቢሆንም, ይህንን ሻይ ለማዘጋጀት የሚመከረው መንገድ የተለየ ነው: ውሃው 80 ገደማ መሆን አለበት. - 85°ሲ (176 - 185°ረ) እና የማብሰያ ጊዜ 3 - እንደ ተፈላጊው ጥንካሬ 5 ደቂቃዎች ይመከራል.
አፈ ታሪክ አንድ ቀን ሳሙራይ ይላል'ገንማይ የሚባል አገልጋይ ለጌታው ሻይ እየፈሰሰ ሳለ ጥቂት የሩዝ ፍሬዎች ከእጅጌው ወጥተው በሳሙራይ ጽዋ ውስጥ ወድቀዋል።ስለ በቁጣ ስሜት”ማበላሸት”ከሚወደው ሻይ, ካታናን (ሰይፉን) መዘዘ እና የአገልጋዩን ራስ ቆረጠ.ሳሙራይ ወደ ኋላ ተቀምጦ ሻይ ጠጣ እና ሩዝ ሻይ እንደለወጠው አወቀ።ሩዙን ከማበላሸት ይልቅ ሻይ ከንፁህ ሻይ እጅግ የላቀ ጣዕም ሰጠው።በጭካኔው በፈጸመው በደል በቅጽበት ተጸጸተ እና ይህ አዲስ ሻይ በየቀኑ ጠዋት ለሟቹ አገልጋይ መታሰቢያ እንዲሆን አዘዘ።ለተጨማሪ ክብር፣ ሻይ በስሙ ሰየመው፡ ገንማይቻ (''የጄንማይ ሻይ'') .
የደረቁ የሻይ ቅጠሎች ጥቁር አረንጓዴ እና ቀጭን ከ ቡናማ ሩዝ አስኳሎች እና ፑፍ ሩዝ ጋር የታጀቡ ናቸው።ከእነዚህ የሻይ ቅጠሎች የወጣ ሻይ ቀለል ያለ ቢጫ ቀለም አለው.ጣዕሙ ከተጠበሰ ሩዝ እና ከትንሽ ጣዕም ጋር ደስ የሚል ነው.መዓዛው ትኩስ እና የተጠበሰ ሩዝ ቀላል ሽታ ነው።
